普洱茶高手及打算随性品饮的茶友，会不约而同选择用紫砂壶冲泡普洱茶。对于想了解更多的初学者，或在试泡一种新茶时，最好还是选用盖碗冲泡。个中基本要点如下：
净具——用沸水清洁茶具。
置茶——置茶方式不拘，可以轻轻将茶叶放下去，也可以一倾而下。这个过程无关大碍，动作要尽可能自然、优雅。置茶量根据饮茶人数的多少而决定。如有条件，最好准备一个小电子秤，如果没有，就凭感觉来吧。
洗茶——提注水器向盖碗内注水，可以采取顺时针旋转轻轻柔注水，至一半的时候，稍候，感觉茶从里到外都吃透了水，再稍加力注水。水满后要迅速出汤，这一泡直接倒在茶盘里，不用倒入公道杯中。这本是洗茶水，目的就是把茶中的杂质去掉。而现在我们所看到的茶艺表演，都会把洗茶水再一次倒进烫洗干净的品茗杯、公道杯中，此方法不妥，亦不知道实际意义何在。
检验——把洗茶倒尽之后，嗅一下盖子，如果觉得香气已经纯正，无杂味，就可以进行正常的冲泡了。如果盖上还有杂味可令人不舒服的味道。需要继续洗茶。再次洗茶之后，仍需嗅盖子检验。冲泡普洱茶，洗茶是很关键的步骤，尤其冲泡熟荣、老茶，如果茶洗得干净，好的口感就有50%的保证了。
冲泡——冲泡时注水的水柱不要直接冲到茶上，会击散茶叶而导致出汤浑浊、汤色不好，茶汤口感较差、刺激性较强。沿着碗边缘注入沸水，尽量在不惊动茶叶的情况下，让茶汤自然浸出，汤色淸澈、明亮，口感醇和，绵软度增加。
出汤——加水之后及时出汤，将茶汤倒入公道杯中。手要稳，整个动作一气呵成，充满美感。每一泡水要出尽，注意水温一直保持在高温状态。在冲泡过程中，每一泡都要根据茶叶浸出情况及时调整出汤时间和注水的力度、方向，而不是一味强调某种茶应该洗几次，某种茶应该用什么温度的水，过于迷信反而会失去泡茶的乐趣。
品饮——将公道杯中的茶汤分入各个小杯中品饮，之后重复冲泡、出汤，好的，普洱茶至少可以冲泡十几道。
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2020年02月01日
