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2020年02月01日

为什么你泡的普洱熟茶汤色是黑色的?

 一款好的普洱熟茶,汤色应该是呈鲜红明亮,在光源下更是透亮如玛瑙红一般,未喝入口便觉得醇厚顺滑。你泡的普洱熟茶汤色像酱油,这是为何?是原料的原因还是冲泡的缘故呢?
为什么你泡的普洱熟茶是黑色的?
1、发酵程度重
如果是茶叶本身制作工艺方面的问题,茶叶发酵程度重,熟茶汤色常见的有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白,熟茶的发酵程度达到8成时,茶汤就已经开始出现黑褐色;熟茶发酵度达到9成时,茶汤黑色程度加深,茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色;当熟茶的发酵程度达到9成以上时,茶汤基本呈现为黑褐色。
2、工艺不良
除了发酵程度重外,还有就说茶叶杀青的时候,温度太高,造成的普洱茶的焦糊,黑边,所以冲泡的时候会出现黑点;干燥的时候,茶饼沾染了灰尘后,冲泡的时候就出现了黑色的汤色了。
3、冲泡方法不正确
如果是冲泡手法不正确的情况下,那么茶汤颜色也会出现黑色的哦。比如没有洗茶、投茶过多、闷泡时间太长、出汤太慢、水温太高、冲泡水质不好等,这些都是导致茶汤变成黑色的原因。
普洱熟茶正确冲泡方法
1、置茶:控制好茶/水比例,为浓淡打好基础。
110ml盖碗,投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调,个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间,加以配合。比如说,希望多泡几次者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。
2、水烘:去杂味;
水烘有些局限性,一则盖碗不太好烘,二则比较浪费水。烘与不烘,我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味,提升口感。
3、洗茶:湿润茶叶,清洁茶面;
从洗茶开始,请温柔注水。可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者,第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低,提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。
4、前三泡:抑制杂味,提升汤感;
基本方法:定点吊水,缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时,建议使用公道杯。
5、中间三五泡:有香有水,协调交融;
基本方法:缓慢旋水,稳定注入,不可猛冲。要把水温,以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上,人们才可以兼顾香、水,达到协调。
6、最后三泡:香高水滑,汤甜味淡;
基本方法:急冲注水,叶底保持持续高温。冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香。茶叶泡到尾水,出于浸出更多物质,提升陈香的双重考虑,需要提高浸泡时的水温。
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