充足的阳光日照，1500米以上的海拔，早晚温差相对恒定，植被覆盖率高。这是云南大叶种茶优良生存环境的一个标准。云县纸山箐，则正是这样一篇最适宜大叶种古树茶生长的乐土。
纸山箐，位于云县大朝山西镇，平均海拔1850米左右，最高海拔2558米。日照充足，年平均气温17摄氏度。是古树茶生长的好地方。
纸山箐人在数百年前迁居到此，便开始种植茶树，故而村中古树茶数目众多。数千株古茶树分布在村子周遭。
一直以来，纸山箐的古茶树不为人所知，早年纸山箐交通不便，经济落后，当地农业以种植业为主，当地土壤并不算肥沃，经济作物较少，纸山箐茶叶也是在近十年才得到较大的发展。
由于日照充足，纸山箐古茶树生长环境偏干旱。众所周知，品质优良的古树茶生长环境不宜多水，水分少，茶树才会将根深深植入大地，从地底吸取生长所需的养分和水分。
温差均衡，地面干旱，土壤贫瘠，反而造就了纸山箐茶的优秀品质，茶叶叶片坚韧耐泡，苦底重而回甘强。
高品质的纸山箐古树茶能冲泡40泡左右，这是临沧目前许多古树茶都无法达到的耐泡度。
与白莺山茶相比，纸山箐茶的特点在于厚重醇香更为突出。
谈到临沧茶，大多数人只知道冰岛昔归，其实临沧作为历史悠久的茶祖故乡，茶树种植是非常普遍的。历代居住于此的少数民族热衷于饮茶，古茶树的分布也非常广泛。
高品质的古树茶，往往是大自然的馈赠之物，不能经历过多的人工修剪和施肥。
纸山箐古树茶由于生长环境的特殊性，病虫害极少，故而茶树的农药使用量几乎为零。
由于地势偏远，耕地坡度陡峭，施肥不便，大多数古树茶也是长在田边地埂，几乎没有使用化肥和农药，保证了品质的纯良。
2017年，佤乡茶莊决定开发纸山箐古树茶。
2017年春茶时节，佤乡茶莊一行亲自到纸山箐查看当地的古树茶。
并组织当地农户，改良做茶工具，提升普洱茶制茶工艺。生产了一批口感稳定的古树茶纯料普洱茶。
制作纸山箐手工古树茶
纸山箐茶苦底重，回甘强烈持久，入口先是甘苦共聚，让人口舌生津，紧接着回甘生津盖过苦涩，余味延绵不绝，颇具特色。
与冰岛的甜润温和、昔归的霸气厚重不同。纸山箐茶的茶气应该称之为“孤寒萧瑟”。刚烈中带着宁谧，入口令人心情渐入宁静沉寂。
纸山箐古树茶茶汤
宋代大文豪苏轼曾用“郊寒岛瘦”来形容唐代两位诗人孟郊、贾岛的作品。
纸山箐茶则也颇有“寒”、“瘦”之气。
《茶经》说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。”《本草纲目》又说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”
山区燥热容易上火，而纸山箐的先民们，则正是通过喝茶，来降火祛暑。
纸山箐古树茶茶饼
中国人有几千年的饮茶传统，祖先们喝茶，或为解毒清热，或为祛暑降火，功效各不一样。而纸山箐茶，便是这其中的翘楚。
来源：佤乡
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2020年02月01日
