普洱茶在中国所有茶里是非常特殊的存在，它是唯一同时具有生茶和熟茶两种形态的茶类。
不太懂茶的以为普洱茶就是颜色黝黑的熟饼茶，其实普洱还有生茶，而且普洱茶真正具有收藏品饮价值的，是生茶。
01.存茶要存生
为什么这么说呢？要从普洱生茶与熟茶的区别说起。
普洱茶不管是生茶和熟茶，原料都是云南大叶种晒青茶。
生茶制作过程相对简短：晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。
而熟茶制作过程多了一步：要将晒青毛茶进行人工渥堆发酵，渥堆发酵成功之后的熟茶再压制定型。
普洱熟茶的发酵是人工后发酵，将发酵的时间大大缩短了，后期不会再转化，所以熟茶没有存放的必要。普洱熟茶的颜色呈黑褐色，冲泡出来滋味醇和，汤色也较深。
普洱生茶制作完成时是未经发酵的晒青茶饼，颜色多为灰绿、墨绿色，滋味稍带苦涩，喝起来有些“冲”。但是在合适的环境中存放后，普洱生茶会进行自然后发酵，茶性逐渐转温和，苦涩味渐褪转化为醇滑，更适合品饮。
而且同样等级的综合茶箐做出的生普和熟普，对于新茶而言，价格一般没有太大差别。但如果你存个几年价格就会有区别了。生茶经过后期转化，口感变化大，升值空间也大。
02.什么样的生茶值得存？
普洱茶的制作工艺里有一项核心技术：拼配。
拼配就是将不同茶山、不同茶树、不同等级甚至不同年份的茶青拼配在一起，以达到口感和谐、质量稳定的目的。
拼配的高级就在于它对于原料和口感上的极度了解与掌控，拼配技术也是普洱茶厂家的核心技术。一款经典的拼配茶，可能配方会延续几十年。我们经常看到的以75开头的普洱唛号茶，意思就是创始配方始于1975年。
经典的配方、稳定的品质、合适的价格，这样的生茶才值得我们去存。今天给大家介绍一款普洱生茶里的经典标杆茶：7541。
什么是7541？
“75”的意思就是制作配方于1975年定型（取年份的末两位）。“4”的意思是以4级茶青为主要拼配原料。
最后一位数为生产厂家的编号，例如1为昆明茶厂，2为勐海茶厂。这些老茶厂后经改制，像勐海茶厂就被大益集团接手，昆明茶厂被中茶品牌收编。7541就是中茶集团的一款经典唛号茶。
7541：普洱生茶标杆
为什么说这款茶是标杆茶？这款茶的配方在市场洗牌中经受住了时间考验，代代传承下来，其品质和稳定性毋庸置疑。
其原料精选自云南西双版纳勐海境内高海拔区域云南大叶种优质晒青毛茶，传统工艺拼配而成，每饼净重357克。
饼面可见干茶条索紧细、银毫显现，闻之伴有悠长花香。
冲泡后汤色呈浅色黄亮。浅尝茶汤，清甜微涩，落喉时如凉风吹拂，气韵悠长。
咂汤细品，口感清甜中携着淡淡苦底和涩感，整体滋味非常饱满，回甘显著，生津绵润。
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2020年02月01日
