茶，越陈越香，普洱茶自然也是如此。有“普洱霸王”之称的老班章，购买回来以后应该如何存放呢？存放到什么时候味道才是最适合饮用的呢？其实，很多人对于“越陈越香”这句话的意思都有了误会，个人认为，两字应该是拆开来读的，“越陈”是存放时间概念，而“越香”则是一个物质方面的概念。因此，大家对于这个词的认识，应该是从普洱茶的时间、物质转化、营养价值三个方面去看的。
1、存放时间
老班章是一种普洱茶，在存放方面的时间，可以是10年、20年、50年，甚至是100年的时间。存储条件为：清洁、通风、避光保存、干燥、无异味、无污染。
其实，老班章存放多长时间，这还得看制品的原料、工艺、存储环境条件等方面因素。“陈”，指的就是时间，没有“越陈”的就不是普洱茶了。随着时间的推移，“越陈”的普洱茶，里面所含的物质转化越是最为丰富的，而物质转化的前提下，是建立在“陈”，也就是时间问题上。
2、物质的转化
“越香”，是茶叶物质的概念。新加工的老班章，芳香类物质大概有40-50多种，杂气是比较重的；但对于存放了50年时间的普洱茶，经过研究检测表明，里面所含的芳香类物质却只有7-9种左右。这也就说明了，老班章的香气并不是说一成不变的；而后发酵过程中，香气的演变有了单一方向转化的趋势，其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅。
3、营养物质
普洱茶“越陈越香”，其实就是典型的生物过程和结果的一种表述，营养物质转化需要时间，而这个转化的结果，不仅仅是代表某种香气，而包括的还有营养物质、药理功效等方面原因。所以，老班章的存放如何，是直接关系着它的口感、物质变化。因此，如何存放好老班章，是一个非常关键的步骤。
如此正确存放老班章呢？才可以让它充分发挥出它的价值呢？下：
1、不可以存放在高温环境下
存放老班章，要避免高温。因为高温可能会导致茶叶发酵速度变快，从而产生酸味；然后会把老班章自身的特色气味给恢发掉，微生物的活性也会随着温度升高而加重，导致酶活性失活，最后影响了老班章的饮用价值。因此，存放老班章的环境温度，宜控制在20-30度受损的即可。
2、防止强光直射，但要透光保存
所谓的透光，指的是自然光，而不是直接把茶叶暴露在阳光下。要避免阳光下直接暴晒，否则的话强光会降解叶绿素，导致茶叶的色泽显著褐变；但同时也需要尽量避免存放在“黑暗”环境下，适当的光线，可以使茶叶陈化加速哦，然后再逐渐的形成“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。
3、防止杂质、串味
存放老班章这样的茶，大家一定要预防出现杂味、串味，因为普洱茶会吸收其他物质的气味，所以存放的时候，一定要避免和一些带有特殊气味的物品一起存放，包括香料物、油烟、化妆品香水等，这些都是异味的来源。
4、保持通风、干燥，必要时要除湿
夏季南方多雨，所以空气湿度是比较大的，为了防止家中的老班章普洱茶吸收湿气而引起霉变，加速普洱茶的变质速度，所以大家应该把存放环境保持通风、干燥，必要的时候，通过空调去除湿，都是的话很容易导致受潮发霉。
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2020年02月01日
