低海拔里的“奇葩”——昔归古树茶

 众所周知，高山云雾出好茶，而昔归茶区却在海拨高度只有750米的半山上，是云南省海拔最低的古茶园，可谓是低海拔里的“奇葩”，更素有“临沧小班章”之称，那么昔归茶是如何在低海拔的环境中蕴育出令人称绝的口感特色呢？本期云南茶叶流通协会常务副会长徐亚和老师为您持续解读——
昔归和勐库很像，也是背靠雪山，下面是蜿蜒而过的澜沧江。澜沧江海拔700多米，雪山3400多米，海拔高差依然很大，形成雾带这个原理和冰岛是一样的。不同的是昔归茶的生态特征和土壤不一样。昔归茶大多生于大斜坡滚石林立、乳石飞走、土夹沙砾，万石相间，茶石（茶林）混生的古茶园。属于“羊肝石地貌”，土夹砂石，植物根系发达，我们喝茶有一个指标，叫作“氨基酸”，氨基酸含量越高，茶叶鲜爽度越高。氨基酸中的茶氨酸是在根尖上合成的，也就是说一个茶要鲜爽，必须根系发达。
昔归茶的品质特征
“黑细条，梗难瞧”的昔归古茶树
昔归茶区是云南的头部产区，它的品质经过10多年的市场检验，已经得到了大家的公认。
昔归茶以“香浓郁、汤清甘、味重滑、喉生津”四绝著称于世。
昔归茶外形的特征，用一句俗话说就是：“黑细条，梗难瞧”，条索乌润、嫩茎暗红。昔归茶特殊的地域香几乎是很难拼配出的。
昔归茶也属晚生种，水浸出物48.2%，与冰岛茶不相上下。春茶一芽二叶含氨基酸2.8%，茶多酚28.3%，儿茶素总量18.5%，咖啡碱4.4%，是加工普洱茶的上乘品种。
昔归茶的冲泡建议
条索乌润、嫩茎暗红，带厚重的菌香
因为昔归茶属于江边的河谷地区产的茶，生长环境气温比较高，昔归茶的木质化程度高，持嫩度不如冰岛。说白一点，就是它老得快，它的纤维化程度来得快。
所以，在冲泡昔归茶时，我有四点建议：
第一，高温冲泡，尽量保证在94℃以上。
第二，高冲醒茶，洗茶的时候高温洗，尽可能使茶叶翻转腾挪起来，让它舒展。
第三，温啜汤香，喝的时候茶汤不要太冷，因为热带地区的茶糖代谢是比较快的，比如很多热
带水果甜度高，糖分积累多，但是糖代谢过程当中就会产生大量的中间次代谢产物，茶汤就会涩。最好温度刚好的时候喝，涩感不会那么明显茶汤入口后，在口腔中滚动一下，就会发现昔归茶特殊的香气非常明显。
汤色黄明剔亮、澄澈悦目，口感浓酽醇厚，茶气强劲
以“香浓郁、汤清甘、味重滑、喉生津”四绝著称于世。
第四，咬杯挂盏，昔归茶果胶含量高，炒昔归茶特别的粘手果，正是因为胶特别多，于是它挂杯的香味和香入汤的能力优于其它茶。
叶底鲜活，柔韧度高
具有古树茶特有的杯底香，沉稳内敛
昔归茶区的六大优势
昔归茶区相对于全省其他茶区来说有六大优势：
一是普洱茶核心产区中唯一临江而立的雪山茶区；
二是普洱茶核心产区中地形地貌最为独特的地区；
三是普洱茶核心产区中景观物候后最具多样性的茶区;
四是普洱茶核心产区中历史遗迹最为丰富的地区，有茶马古道，有新石器遗址，有造纸术；
五是普洱茶产区中品质特征最具识别性的地区，因为整个邦东昔归茶“黑细条”这个特点一眼就认出来了。
六是普洱茶核心产区中茶旅融合最具魅力的茶区。
外形特征：条索紧实圆直，身骨重实、色泽乌润、白毫显露、嫩茎暗红，干茶带厚重的菌香，别具一格；
内质特征：其内质独特，汤色黄明剔亮、澄澈悦目，口感浓酽醇厚，茶气强劲，水路细腻却能浓强回甘，阳刚强劲中带着温柔，兰香馥韵，香到灵魂深处，以“香浓郁、汤清甘、味重滑、喉生津”四绝著称于世。”
来源：七彩云南庆沣祥
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