在前几天的广州春展茶博会上，一位大爷的“洗茶”理论让我惊呆了。当时茶艺小哥哥为他冲泡熟茶，才洗一道，这位大爷便拿起来喝了，还说了一句：“头两道是精华，再洗，就没得喝了”。
后来，大爷挥一挥衣袖离去，只剩一旁蒙圈的我。
人们用器皿冲泡茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
那洗茶的目的是什么呢？
洗茶，也称之为“润茶”、“醒茶”，在于唤醒沉睡中的茶叶，诱发茶的香气和滋味，让茶叶呈现出最好的自己。
洗茶重要么？非常重要。
俗话说，好的开始是成功的一半。
倘若一款茶没有醒好，不仅影响茶的口感和滋味，而且使茶掉价。
虽说即便一开始醒得不好，后面有补救的方式，可这茶的口感滋味已大大打折扣了。
一泡好茶，有可能就这样，浪费掉了！
洗茶这么重要，应怎么洗？
中国茶叶品种越来越多，茶性也不一样，那我们如何洗呢？
这个可以从毛料的级别上入手。
关于洗茶最大的争议是，绿茶到底要不要洗？
认为绿茶不要洗的茶友是觉得绿茶均为嫩芽，洗茶会流失其精华。
我只能引用古人对“洗茶”的解释是：“吸取茶叶表面灰尘，并且可以诱发茶叶香气。”来回答这个问题。
绿茶看似很嫩，不染凡尘，不需要洗。可你怎么知道，绿茶在制作过程中经历了什么东西，制作工艺是否都很卫生干净？
最后，建议，像绿茶、黄茶种较嫩的茶，可以洗茶一次。
洗茶时，要把握洗茶的时间，次数，水温
1、对名优绿茶来说，洗茶的水温不宜高，洗茶时间不宜长，越快越好。
2、对于白茶、乌龙茶，洗茶时最好沿杯壁注水，更有利于其出味出香。
3、对于普洱茶来说，最好洗茶两次，洗茶时间长短根据毛料的嫩度和存放的时间来定。
对于陈期较久的茶，洗茶的时间需要长一些，才能唤醒其茶性，我们可以根据其茶叶的舒展程度来决定出汤的时间。
来源：小普 普洱世家
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2020年02月01日
