盛夏时节,不少地区连日高温,降雨的来临消去连日的暑气,下雨天,泡上一杯茶既可以暖身,又能多几分文人雨天赏景的意趣,水汽氤氲,茶汤透亮,想想都觉得生活很有诗意!
可是等到万事俱备,茶汤入口,前一天明明很香的茶,在下雨的时候重新泡来,却明显感觉到香气减弱了。好好的茶怎么没有昨天喝着那么香了?其实,这就是下雨天对茶造成的影响。
第一 空气潮湿,茶叶含水量高
雨天空气湿度较大,茶叶容易吸附空气中的水分,特别是新茶,含水率升高,泡出的茶带有水气,使香气减弱。
第二 低气压影响味觉和嗅觉
很多人应该都体验过在万米高空的飞机上,吃飞机餐感觉索然无味吧。这是由于气压降低,使人的嗅觉和味觉“失灵”了。
在潮湿和低压同时作用下,味蕾对甜味的敏感度就会下降30%左右,对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。所以,下雨天天气潮湿,会导致地面气压变低,故导致我们对茶的滋味感觉出现了不同,会觉得泡出来的茶口感偏淡,苦涩易显。
第三 水温易降,难以激发茶叶香气
冲泡茶品,水温足够高才能激发出茶香,而下雨天水温上不去,降得快,茶香更难被激发出来。
怎么解决雨天茶叶冲泡问题呢?
一、持续滚烫的水温
下雨天,气温较低,水的降温速度比平时快一些,首先保证持续滚烫的水温,其次温杯后应尽快冲泡,每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长,避免盖碗的茶叶温度过低,这样才能最大限度的发挥茶香。
二、少于平日的投茶量
下雨天,茶容易受到低气压的影响,酸涩味较重,所以冲泡时,可以让茶汤淡一点,比平时少2g比较合适,口感淡醇,可能感觉会更舒适一些。
三、平静的心情
连绵不断的下雨天会影响人的心情,往往比较低落,心态有变,泡出来的茶自然就没有那么香了,所以保持一颗平静的心也十分重要。
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2020年02月01日