如果说浓强刺激、霸气外露的班章茶是豪放派的代表，那香甜醇厚、平衡细腻的易武茶则更彰显出东方美学的高雅。所以很多人初试普洱，喜欢喝易武茶，因为香甜柔和，极好相处。随后往往出于“新鲜感”的探寻，不断尝试各种风格的产品。但最终，云烟过后，又转身回到易武。
易武茶“香甜醇厚”，“香甜”易懂，“醇厚”难读，非一日之功。日积月累，博观约取，便渐渐喝得懂易武茶“甜柔”外衣之下“刚劲”风骨。
普洱茶不谈时间不以成茶。自然转化的潜力，是评判普洱魅力的重要标准。相较于班章在新茶上就霸气浓强的先声夺人，易武茶浑厚的力量感往往是在后期才会慢慢呈现。霸道汹涌而来，不可持久，王道内外兼修，方有后劲绵长。而造成易武如此“慢热”的原因，则是和易武古树茶的茶质及茶农制茶的传统工艺有关。
所有的好茶几乎都绕不开一个共同点，就是环境！每次到易武，乘摩托上山，看奇花异草伴着崎岖狭窄的山间小路，蜿蜒至原始森林中，到无路之时步行入林，鸟语乘风环绕、穿越疏影斑驳、脚踏淙淙流水，一路上完整的原始森林生态美景让人惊叹。
天赐秘境给了茶树生长所必须的一切要素，阳光、清泉，浩瀚物种繁衍生息而遗留下的丰饶土地。经历数百年的生长，环境和时间给了这里的茶那难以复刻的韵味。
我们在易武古茶园采摘古茶树的鲜叶，现场品尝，发现茶味浓烈、茶气强劲，香气充盈。为什么制成毛料，初期冲泡却显得淡呢？深入走访茶农后，了解到易武传统的制茶，都是轻度杀青，轻度揉捻，茶叶造成松抛条。
茶叶由于轻杀青、轻揉捻，古树茶表面的茶质层密度大，茶质大部份没有表现出来，还在里面，所以新喝时会淡。我们吃鲜叶是嚼碎，全部吞下肚里，是茶叶内质的全部反映。茶叶经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来，所以茶味、茶气、香气越放变得越浓。
打造名山古树茶，鲜叶原料历来便是兵家必争，也是决定茶企微产区体系化胜负的重要因素。
名山茶人深耕易武十余年，与当地茶农建立起了稳定的合作，牢牢掌握着优质原料的控制权，长期的驻扎、透彻的研究，使得名山茶人对易武古树茶有着深刻的认知，方形成如今已达规模化的完整体系。
新茶始成，只是定格风味的第一步。漫长的岁月，赋予了易武茶更醇厚浩瀚的生命力。时光褪去了新茶的水气，随着岁月流转，茶气愈足，劲道愈强。茶汤品质与饱满度愈发厚重饱满，丰韵细腻，香气变化丰富，如平波之下暗涌不绝，力透刚健，如有实质似的能穿透身体，既有力量感，又似长者的纯然敦厚，久久不愿释杯。
记得在茶山听过一句谚语：“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。”堪称人生金句，受益匪浅。也逐渐明白一个道理：雍容华丽终是烟云，返璞归真方得始终！名山茶人2021年的易武古树后续转化如何？我们一起来期待一下吧！
来源：云南茶山河茶业
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2020年02月01日
