易武是历史上有名的六大茶山之一，系古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山。 易武曾是"镇越县"府所在地，植茶制茶易茶历史悠久，为运送贡茶及大宗茶叶、货物、人员来往方便，在道光年间由地方集资投劳，从易武起修筑2-3米宽，240余公里长的青石板茶马古道。每逢产茶旺季，外来购茶、运茶人数达万人，真可谓是商贾云集、骡马塞途。明清时期，这里商贾云集、热闹非凡，尤其在清朝后期成为了六大茶山中最热闹繁华的茶马古镇和茶叶加工、集散中心。
据史料已载，清嘉庆、道光年间，易武山每年产干茶70000余担。所产普洱茶就源源不断地由骡马队运出，经普洱、到下关、过丽江、进四川，到达康藏地区，部分运销印度、尼泊尔等国。易武普洱茶具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点。易武古树茶历来受到中国上层社会的宠爱，易武盛易祥是专业制作易武古树茶的百年老字号茶店。
以红酒最出名的产地法国为例，法国是世界上最早完成工业革命的国家之一，其现代化程度至今在很多方面都遥遥领先于中国，但在红酒的制作上，尤其是最上乘的红酒制作，法国各大酒庄还是坚持18世纪的制作工艺。普洱茶也应如此，对于量产的台地茶的加工不妨采用农业现代化的加工方式，而对于具有丰富口感又富于变化的古树茶则应该走类似法国高端红酒的加工方式。
易武堪称“山山有茶树，寨寨都种茶”，易武从清至今一直被称为众山之首，易武个性十分鲜明。在普洱茶界有“班章为王，易武为后”的说法，易武在普洱茶发展历史中占据着非常重要的地位，2012年易武成为了中国贡茶第一镇，足以证明易武在普洱茶当中的地位。易武每个村寨的古树茶都有其独特的韵味，作为茶人应该做的就是根据毛茶的特征而选择不同的工艺和拼配方式。盛易祥在加工易武古树茶的过程中最大限度的采用古法制茶，最大限度的保留了古树茶的韵味。在压茶的过程中，盛易祥依然选择古法石磨压茶，其成品松紧适中，有利于普洱茶后期的转化。
在选料上精益求精，在制作上坚持古法，这就是盛易祥在古树茶制作上的态度。态度决定一切，严谨的制茶态度加上坚持不惜的努力，承祖先盛名，集数百年经验，继续以传统制作理念为基石，发扬其以德制茶、表里如一的精神。秉承前人，不断创新，做精做细 ，不断探索，将普洱茶这一大自然的馈赠与广大的爱茶人分享。
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2020年02月01日
