喝茶，原是为了摄取茶叶中的营养物质，可却因它口感丰富，层次鲜活，让人们爱上了喝茶。
但同样是茶，喝在口中的感觉却大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能让人精神一振。有人问：这只是回甘生津在起作用吗？
不然。一款口感优异的茶，是会通过很多方面来体现的，比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调度等。
而今天，我们就从其中一个至关重要的方面——“浓度”，来看一款茶汤的表现。
如何判断一款茶汤的浓度？怎样才能喝到一杯浓度最适宜的茶呢？这里我们用常喝的白茶举例子。
01首先我们先要明确，对于白茶汤的浓度有两种不同层面的解释：
第一种是从概念出发：我们所谓的浓度就是单位溶液中所含溶质的量叫做该溶液的浓度，因而茶汤的浓度就是单位茶汤中所含可溶物质的量，可溶物质释出越多，茶汤越浓。
第二种是根据品茶者的味觉感受出发：相对而言更为主观，即自身的味觉感受越强烈，茶汤就越浓。
如果一个人说，“茶越苦涩，浓度就越高”，这就比较适用于第二种解释。
但是！导致茶汤苦涩的成分主要是茶叶中的茶多酚，并且茶汤中的呈味物质还有很多，并可溶于水，所以严格来讲，不能仅仅说是茶越苦涩，浓度就越高。
如此看来，第一种解释才更加合理，即茶汤浓度，就是单位茶汤中所含的可溶物质的量。
在此基础上，我们喝茶时，一般都要求将茶汤控制在“适当浓度”的标准上。
02所谓的适当浓度，就是将茶叶的特性以最佳状态呈现出来时的浓度，而这个“适当浓度”有一定的标准吗？——当然！
这里有两个标准可以借鉴：
一是根据福建地方标准《白茶冲泡与品鉴》中，建议茶叶与水的比例为1:30。
二是我国茶叶审评的茶汤标准，以3克的茶量，冲泡150毫升的开水。即茶叶和水的比例为1:50，浸泡5～6分钟后得出的茶汤浓度。
标准浓度不会太浓或者太淡，有利于品出茶汤中细微的味道。
但回归到日常生活，个人的喜好也各有不同，所以这个浓度标准也变得“因人而异”。
喜欢口味重一点的茶友，会要求茶汤浓一些，而相反，喜欢口味轻一点的茶友就要求淡一点，这都是无伤大雅的。
03既然有一个浓度标准，那我们应该如何控制茶汤的浓度呢？
1实现茶水分离
喝白茶对于口腔灵敏度的要求特别高，就像美食家品尝美食一样。
从某种程度上讲，我们喝茶最后是实现了茶水分离的，那么在喝茶的过程中，我们也需要用“茶水分离”的方式控制茶汤浓度。
我们平时实现茶水分离，一般分为“将茶水从茶渣中分出”和“将茶渣从茶水中分出”。
（1）将茶水从茶渣中分出
例如，我们在平时倒茶的时候就是将茶水从茶渣中分离出来。将冲泡好的茶汤全部倒入公道杯中，然后再倒入茶杯中，可独饮也可以分杯给客人共享。
多人饮茶的时候，可以直接将茶汤倒入多个杯中，不过要采取来回倒茶的方式为求茶汤浓度平均。
（2）将茶渣从茶水中分出
例如，用煮茶器煮茶时。将茶汤煮到浓度适宜时，将茶渣从茶水中分出，即取出盛有茶叶的过滤内胆，实现茶水分离。
这类需要带内胆或者过滤装置的茶具适用于办公室等便捷场所，既方便又可控制浓度。
2控制冲泡时间
此外，茶汤浓度与冲泡时间也分不开。
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。
这里小编为大家整理了一份表格，大家可以参照使用。
另外散茶内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩，紧压茶需要适当延长冲泡时间。
另外，从茶叶品种来看，冲泡次数也存在差异。
白毫银针、白牡丹、贡眉的冲泡次数以6-8泡为宜，寿眉、新工艺白茶的冲泡次数以10-12泡为宜；陈年白茶和紧压白茶的冲泡次数以13-15泡为宜，视个人口味适量增减。
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2020年02月01日
