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2020年02月01日

螃蟹脚,普洱茶的最佳伴侣

在云南的高山峻岭之中,生长着一种奇特的山珍,它数量稀少,形似螃蟹四肢,因此被人们称为“螃蟹脚”。

作为寄生在茶树上的一种罕见植物,“螃蟹脚”有许多不为人知的秘密,今天陆离就来讲下与普洱茶伴生的“螃蟹脚”,希望茶友能对这一稀有物种有所了解。

1什么是螃蟹脚?

“螃蟹脚”,是树龄老古乔木茶树上的一种寄生植物,学名“扁枝槲寄生”,属于扁杆灯芯草类的多年生草本植物,“螃蟹脚”这一名称,源于云南布朗族人。

完整的“螃蟹脚”,长度在三到四寸左右,其中还会细生出若干细节,每节较短,形似螃蟹正在卷曲伸展的节肢。盛易祥。

新摘的“螃蟹脚”,通常呈现青绿色泽,闻上去会有浓烈的菌藻味和茶香味。晾晒后的“螃蟹脚”,则会呈现出深黄色泽。

由于需要寄生在古茶树才能生长,“螃蟹脚”的分布范围比较广泛,在云南基本上有古茶树的各大茶山,都可以见到“螃蟹脚”的踪影。

但这些“螃蟹脚”不是集中生长在一片茶区,而是呈现出零星分布,品质不一。还要集中采摘,且品质上好的“螃蟹脚”,还需要到古茶园的中心地带。

这里海拔较高,常年云雾缭绕,仙气十足,高大的常绿阔叶林遮天蔽日,生态环境十分优越,空气、湿度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹脚”的生长需要。

作为依附于老茶树上的植物,吸收其精华的“螃蟹脚”,有很多优良特性,在《普洱茶源》中,被赋予了“茶茸”的称号,连《本草纲目》上也有记载:

螃蟹脚其性寒凉,其味微酸,饮之回甘爽甜,具有滋阴除热、清热补脾、清肝、清胆利尿、强阴益精、养胃生津等功效。

作为普洱古茶树上的一种伴生植物,“螃蟹脚”自然与普洱茶有着千丝万缕的联系,其中最为明显的是,“螃蟹脚”能使普洱的品质更上一层楼。

冲泡普洱茶时,放几节螃蟹脚进去,会让茶味更饱满,更柔滑,更香甜,能感觉到一股甘甜,从舌面中部和两腮出发,直达咽喉后再折返,甘甜生津,弥久常新。

2怎么甄别螃蟹脚?

现在市面上的“螃蟹脚”骗局,大致能分为假拼料和假纯料,第一种是谎称拼有螃蟹脚的普洱饼茶,这种骗局只需要认真鉴别茶饼即可识破,很容易被拆穿。

第二种纯料,是非正宗的“螃蟹脚”,也就是寄生在其它杂木上的植物,比如老樟树,红毛树等树种上,就有和“螃蟹脚”十分相似的植物。

这种植物学名为木斛,形态上与“螃蟹脚”有几分相似,但无论是口感品性,还是与普洱茶的相似度,都和“螃蟹脚”有着本质上的区别。

想要辨别出真假“螃蟹脚”,我们需要记住这两种植物的差异点:

“木斛”,也就是杂木树类上生长的“螃蟹脚”,枝节的形状多扁长,且有伴有突出条纹,色泽青绿。

“扁枝槲寄生”,也就是茶树上的“螃蟹脚”,枝节形状相对短圆,晒干后会呈现出褐黄的色泽。

3怎么饮用螃蟹脚?

作为一种伴生植物,“螃蟹脚”既可以单独品饮,也可以作为最佳伴侣,与普洱茶一起冲泡。此外还有与肉类一起煲汤的食补做法。

如果单独饮用,需要取出2到3小只的“螃蟹脚”,并将其放入薄瓷盖碗中,用开水冲泡。

另外“螃蟹脚”也需要洗茶后才可饮用。冲泡次数越多冲泡时间越长,冲泡20道左右才至无味。

如果是与普洱茶搭配饮用,则需要取1到2克的“螃蟹脚”,与适量普洱茶一同放入壶中,一起冲泡饮用,会让茶味更饱满柔滑。

需要注意的一点是,这里的“螃蟹脚”起辅助作用,少量投入即可,否则会喧宾夺主,掩盖掉普洱茶的本味。

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这款精选野生螃蟹脚均匀融入茶叶,提升了整合茶叶的品质,茶香外扬,茶汤橙黄,回甘持久,在云南存放14年,品相完美,可喝可藏,性价比高。

最后一种煲鸡汤的食疗做法,以2斤左右的净嫩鸡为最佳,在烹煮时放入2到4克的螃蟹脚,一起炖至肉烂后,吃肉喝汤,具有很好的滋补效果。

说了这么多“螃蟹脚”的好处,茶友们可能也想一品为快了,现在市场上流通的“螃蟹脚”纯料数量稀少,一斤零售价都在千元以上。

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