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2020年02月01日

深山秘境中的山野奇韵:2021年老同志藏岁熟茶评测

 1957年,一个刚刚中学毕业的小伙子来到了山清水秀的茶乡勐海,从此,他在勐海茶厂一直工作至1996年。40多年间,他先后当过工人、一般干部、股所长,一步一个脚印,不断成长,1984年当选为勐海茶厂厂长至1996年退休,是勐海茶厂历届厂长中任职时间最长者之一。
他,在布朗山、巴达两个布朗族、哈尼族聚居的山区创建了两个万亩茶叶原料生产基地,在扩大本厂原料来源的同时,为当地创造了大批就业机会,也为勐海茶厂的可持续性发展奠定了意义深远的基础。
最重要的,他,是熟茶之父,大益牌创始人,是用渥堆方法生产普洱茶最早的探索者、实验者、研究者之一。
1999年,他与卢国龄等共同创办“海湾茶业”,现任海湾茶业董事长。
他,叫邹炳良。
2021年,历经10年的铺垫和历练,海湾茶业“老同志”探访深山秘境中的清幽奇韵,于人迹罕至、云雾缭绕的平均海拔1700米以上的云南高山古茶区,找寻散落长于深山之中、藏下了餐风食月、吞岚吐雾的山野奇韵的古茶树,取得一叶叶清嫩大叶种普洱茶叶,采用传统手工工艺精髓,加持68道现代严苛工序,由熟茶之父邹炳良监制,藏岁熟茶于此揭开了新一轮古树之旅。
喝此茶,怀着敬重之心,于人,于茶。
01产品信息
厂家:安宁海湾茶业有限责任公司
净重:357克
工艺:熟茶
外观:饼茶
年份:2021年
原料:云南大叶种晒青毛茶
保质期:越陈越香
02包装
10年的铺垫和历练,一眼即识的儒雅。这种来儒雅,来自于浑然大气的暗红色“藏岁”,笔画凝重而不死板,于沉稳中透出一种活力。再辅以素然沉静的暗黄底,鸭青色古树标及麒麟图案,那种厚重与沉淀扑面而来。恰阳台上刚搬进来几盆花花草草,一起拍下,作为纪念。
03干茶
轻撕规整贴纸,小心打开外包装,首先映入眼帘的是圆形茶饼。其色褐铜,如岁月沧桑,满眼积淀之感。饼形圆整规矩,饼窝自然紧实,饼面金毫与深褐杂陈,条索清晰硕长,轻嗅之下,一种陈香与蜜香萦绕于鼻胸,便觉心情舒畅。
04准备
撬茶起饼,内部深褐中透出一抹亮色,更显得自然与纯净,让人心生欢喜。取茶8.3克,置入盖碗,打开烧水台,开始加热甘甜的自制纯净水,待升温至100度,温壶暖杯,洗茶一道,处陋室,品香茗。
05品汤
洗茶一遍,出汤。汤色橙红,色微暗,闻茶香,勐海味扑面而来,那么的直接与纯粹,毫无保留。之后才出现一种蜜香,焦糖香,其香虽多,却无堆味及其他杂味,感觉舒服坦然。于是湿醒片刻,借此机会去院内摘来两朵小菊,一黄一紫,一为点缀,二为静心,排却干扰,慢慢品来。
1.2道,入水即出,汤色偏褐红明亮,明亮中又带一些暗色,这也是熟茶的典型之色。茶香以勐海味为主,让人一下就知道了它的来处。其中又有明显糖香,稍稍带点蜜香和木香,闻之就有点流口水的感觉。入口汤质柔润,勐海味满口,纯粹地道。杯底糖香怡人,汤底也干净。
3.4.5,3秒出汤。茶汤加深,转为深褐红,但却明亮而有质感,可以细细把玩。其香馥郁饱满,勐海香转弱,转变为糖香、陈香为主的混合香型,认真品味,可以体会得到微微的木香,协调感很好。茶汤入口,变得柔滑,口中粘稠感明显,温润浸润全身,通体愉悦,回甜持久而有生津。
6.7.8,5秒出汤。汤色变得更加深沉,深褐而有厚,汤色纯净。茶香转为蜜香与森香混合,其香悠远而稳定,人的精神也变得平静而纯粹。茶汤入口,有一定厚重感,汤水温润饱满。其茶香甜入水,是种甜而不腻的感觉,很是舒服,平衡感很好,唇齿留甜。这是种没有苦涩的甜润,几乎找不到苦涩的感觉,但细细品味,又不是完全没有无苦底,总体来说,给人一种精神愉悦的感觉。
9.10.11,10秒出汤。汤色依然褐红,但却显得轻了一些,多了些明亮与通秀。茶香陈香与蜜香交织。茶汤入口,依然具有一定的粘稠度,甜润顺滑,唇齿留香明显,又显得清甜。
12之后,汤色橙红,开始变得通透了,茶香变淡,汤味也变得稍平。于是停了下来。
最后看下叶底,深褐色中显出古铜色,多为芽头和嫩叶,无大梗。油润而丰富,老料明显,发酵适度,细观肥厚度不足,但质感很好。
06总结
藏世间袅袅,历岁月了了,总的来说结,2021年藏岁熟茶,十年陈料,内质较厚,无堆味杂味,滋味纯净,协调性好。茶汤柔滑饱满,有粘稠感,甜润饱满,滋味浓郁。糖香蜜香木香复合,香气馥郁,极富山野奇韵。在这个初冬的日子里,来一杯藏岁熟茶,实在是一件很惬意的事情。
作  者丨公木白水
来源:公木白水 茶友网 原普洱茶网
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