小青柑，可是近几年茶界的当红新贵，是男女老少都爱的“网红茶”，被茶客们亲切地称为“小心肝”。
小青柑又叫柑普茶，它是用广东新会小青柑和云南普洱茶为原料，经过特定工艺制作而成的茶。
小青柑把普洱的厚重糅进柑橘的清香甘甜，茶汤口感饱满甜润，味道清新可人， 入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味。
这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。
小青柑之所以在茶客中粉丝无数，原因有三：
一是小青柑的形态可爱、小巧，送礼自留、自赏自饮都甚是享受；
二是小青柑的风味层次多，每一泡、每一口都别有一番风味；
三是小青柑的营养价值高，与茶性温和、醇厚的普洱熟茶搭配，更能暖胃暖身，成为秋冬茶饮上佳的选择。
柑，取的是广东新会核心产区天马村的老树柑，有2021年和2016年两种。
茶，用的是云南勐海布朗山普洱熟茶，有5年陈和8年陈两种，可谓难得！
既然是茶界的超级CP，那小青柑的出身可不是平平无奇。
如果你认为制作小青柑所用的柑，只是幼年的普通柑橘，那就大错特错了！
不同的品种、不同的产区，风味上会相差很多。
在众多品种的柑橘中，广东新会的茶枝柑脱颖而出，“新会柑”还被列为国家地理标志产品，成为茶人们追逐的上品。
新会茶枝柑的柑树结出的果实，皮薄、味浓、香气足，表面布满星星点点的油室。
但传统的新会茶枝柑，正宗产区本来就少，再加上近几年城市扩建、土地减少，茶枝柑的种植面积被不断压缩，产量也在逐年递减。
广东新会地处北半球南亚热带季风气候区，位于珠江三角洲西南部，境内的西江和潭江交汇，形成独有的“三水融通”水土特色。
这也决定了新会的土壤，兼具多种土壤成份类型。
丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了新会陈皮脱颖而出。
又因独特的地理形势，形成了新会中心地带的冲积平原。
平原四周有三山环抱的天然屏障，形成的“峡谷小气候”对植物的生长非常有利。
而在新会民间流传着以能看见熊子塔的地方为田区、会城梅江塞口围（原为50多亩滩涂冲积成围）为原产地，是西江和潭江的交汇处。
其中天马、茶坑、梅江、东甲、西甲，以上五地的附近一带，因处于咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富。
灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使得核心产区的新会柑的品质成了新会柑中的“天花板”。
天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边， 著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型即来源于此。
因天马村生态环境的得天独厚，又占尽地利优势，气温，土壤适宜，产出的柑皮香浓，沁人心脾。
更重要的是，8年柑树已被成为“老柑树”。
柑树一般树龄在3~7年的居多， 8年以上较少，8年或以上树龄可称为老树柑。
8年以上老柑树内含物质和营养成分会更丰富。
老树柑的果皮较薄，其口感较之于新树更醇和、甜度更高、韵味更佳，一般作为高档次陈皮、茶品的原料。
老树柑果实扁圆形，质地软，表面油胞凸出，有油光感，柑皮比较薄，内囊起云状。
另外，它披开后气味有相对明显的花蜜味，阵阵清香扑鼻而来，别有一番滋味。
老树柑其香气浓郁、滋味醇和、口感一绝。
加之老树柑生长环境更加生态，且数量相对稀少，深受人们的青睐，其制成品则一般定位为更高的档次。
小青柑制作工艺
制作一颗优质的小青柑，和种植条件有着密不可分的关系外，和柑果的大小标准、晒制工艺都有着相应的标准。
正式制作前，需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果，保证原料符合标准要求。
按照传统制作小青柑的标准，在炎热的七月份中下旬采摘长到40至50克、直径大于45毫米的柑果，才能制作出真正的小青柑。
不然等到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准，制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮，或者任其继续成长，留作大红柑用。
具体来说，小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、制作、干燥、包装等诸多工序。
其中光是挖果这个步骤，就需要开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。
而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。
通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。
此次众筹的小青柑采用半生晒工艺。
半生晒，就是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同。
陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与韵味，浓醇微甘，甜感和韵味较好，后期转变空间也比较大。
勐海布朗山普洱
此次众筹的小青柑的普洱茶，来自勐海茶区的布朗山。
勐海县，被誉为“中国普洱茶第一县”，这里古茶山林立，千百年的古茶树群数不胜数。
“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”，这是茶界老前辈马兴先生对勐海普洱茶产地和勐海普洱茶品质的赞颂。
勐海正是在这种天然环境下，孕育出了风味独特、驰名海内外的普洱茶。
本次众筹品的原料正是来自布朗山古树茶园。
这里产出的茶叶条索肥壮，显毫、茸毛多，滋味醇厚，苦涩很重，回甘很快。
熟茶汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味回甘更明显，叶底红褐均匀。
青柑的香、鲜、甘和普洱熟茶的枣香、糯香、木质香完美融合。
小青柑冲泡
整颗冲泡
将整颗小青柑置入盖碗或茶壶中，直接沸水冲泡，沿小青柑外围注水一圈，然后定点细流注水，让小青柑充分被渗透。
也可以待外皮泡软之后，将小青柑撕开，香气会更加浓郁。
第一泡洗茶并润茶，从第二泡开始饮用，每次浸泡15秒后出汤，之后可逐渐增加浸泡时间，保证茶汤的口感与滋味。
碎皮冲泡
把小青柑的柑果壳掰开，与普洱茶混合。碎皮后，可以一次放入冲泡，也可以分成多次冲泡。
碎皮冲泡，茶味可以更快释放，但耐泡度会降低，适合希望尽快品饮的茶友们。
整颗煮饮
用玻璃壶或陶壶，待水烧开后，放入一整颗小青柑，煮上几分钟后，就可以饮用。
煮茶时间长短可根据个人口味浓淡调整，此方法尤其适合秋冬饮用。
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