普洱茶，是茶叶界的一朵奇葩，以其优越品质深受茶友青睐，2020年云南茶产业综合产值突破千亿元，茶事兴盛。
而在普洱茶圈，则有一个为很多茶人所认可的观点：“喝熟茶，品老茶，藏生茶”。
普洱茶，采用云南西双版纳、临沧、普洱等地区大叶种晒青茶为原料，运用采茶、杀青、揉捻、干燥、筛选、制形等传统制作工艺制成。
普洱生茶
普洱茶按加工工艺及品质特征，可分为普洱生茶和普洱熟茶两类。
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。
生茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
普洱熟茶
普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
后发酵是指人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和、汤色红浓的独特品质。
品老茶、喝熟茶、存生茶
生茶没有经过渥堆发酵处理，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，茶性较烈、刺激，汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
熟茶具有药理作用，汤色红亮，香气独特，滋味醇厚，茶性温和。同时，熟茶随时间的陈化也会越来越柔顺、浓郁，适合日常饮用。
故此，方有“品老茶、喝熟茶、存生茶”的说法。
普洱茶具有可随时间陈化并转化的性质，但必须在湿度、温度适中，通风透气的干仓环境陈化。
干仓不会发霉，虽转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
存放时要注意温度不可骤然变化，否则会影响茶汤口感的活泼性。
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