日常生活中，虽然我们在选茶时下足了功夫，却忽略了泡茶环节。买到了好茶，却因为泡茶环节，导致好茶被毁了，得不偿失。所以，好茶也需要合适的冲泡方式。
1、水温过高或过低
水温对茶汤的影响是不容忽视的。冲泡普洱茶要注意对水温的控制，水温过高，新生普，茶性接近绿茶，水温过高，会烫熟茶叶，出现熟汤味，还会导致新生普变得过于苦涩。而水温过低则无法激发熟普的内含物质，香气、滋味释放不出来。一般冲泡新生普，水温可以设定的情况下，前4泡水温设置为95℃，后面的设置为100℃；如果水温不可设定，沸水滚落后放置5-10秒，再注水冲泡。而冲泡熟普、老茶，直接使用沸水冲泡即可，才能够激发出茶叶的内含物质。
2、注水不当：悬壶高冲，直冲茶叶
悬壶高冲适用于高香的茶，能够快速提香，而冲泡普洱茶，不建议使用悬壶高冲，直冲茶叶。猛烈的冲击使茶叶过度翻滚，导致茶多酚与咖啡碱等内含物质浸出过多，汤色变得浑浊，滋味变得苦涩，舌面还会有燥感。正确的注水方式：沿着盖碗边缘定点低冲缓缓细流注水，利于茶叶内含物质的稳定浸出，茶汤的滋味、层次感表现更为丰富。
3、出汤不当：时间没把握，不沥干水分，留根
注水至七分满后，盖上盖子，缓缓出汤。前4泡一定不能坐杯、闷泡，即入即出，10秒内出汤完毕，并且每一泡出汤都要出尽沥干，不要留根。从5泡开始可以根据个人的口感喜好适当延长出汤时间，5泡10秒，6泡20秒，7泡30秒，以此类推。
冲泡普洱茶时，出汤不沥干水分，留根，始终在茶具里留有小部分的茶汤，认为这种方式能够让茶汤滋味更足。但我们不可能一口子把每一道茶喝完，在享受茶汤的过程中，如果茶具里面的茶汤没有沥干净，会闷坏茶叶，耐泡度降低，影响口感，破坏茶叶内含物质的浸出节奏，茶汤变得苦涩。再次冲泡时，茶汤会比较苦涩，甚至会有闷味。
4、不揭盖
很多茶友在冲泡茶叶时经常会忽略揭盖这个细节，冲泡普洱茶时是需要揭盖的，每次出完汤打开盖子，等到下一泡注水出汤时再盖上出汤，然后又打开透气，避免残留的高温将茶叶闷坏，出现闷熟味，时间过久还容易导致茶味苦涩，破坏茶汤的鲜爽度，影响茶汤口感，尤其是新生茶。
5、把叶底留在紫砂壶里
有的茶友泡完茶会忘记把叶底清理出来，有的茶后则是特意的，美名其曰养壶，放叶底在茶壶里过夜。紫砂壶是双透气性结构，如果不清理干净，时间长了会有茶垢附着在壶壁，就会堵住紫砂壶的透气孔，影响使用寿命。而且茶叶在茶壶中搁置太久，会发生霉变，并且茶垢留在壶壁，会滋生大量霉菌，用来冲泡喝茶会危害健康，所以每次喝完茶要做好茶具的清洁工作！
本文由森醇悦原创
作者：玺茗
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