普洱茶选用云南大叶种茶树鲜叶，按工艺制作分为生茶和熟茶，自然发酵和人工渥堆发酵两种工艺。普洱生茶制作工艺为：鲜叶——萎凋——杀青——揉捻——晒青——压制——晾干——包装。
普洱熟茶则是在生茶毛料的基础上经过：渥堆——拼配——压制——晾干——包装等工艺进行深加工。
那我们该如何区分普洱生茶和普洱熟茶呢？
首先，我们可以从茶的外形和汤色来看。生普干茶颜色往往偏墨绿色、偏青，熟普干茶颜色偏深，多为褐色、红褐色，这是最易观察到的。冲泡以后，生普茶汤多为金黄色、熟普茶汤则是红浓通透的。
其次，从口感和特点来看。生普具有一山一寨一味的特点，冲泡品饮后口感滋味丰富，层次感强，韵味也非常明显，喝完让人意犹未尽。由于生茶里多酚类和咖啡因含量很高，所以苦涩味偏重。熟茶茶性温和，口感甜润柔滑，对身体的刺激性小、基本没有苦涩味，更易被我们接受。另一方面，茶汤红艳动人，让人一看便非常有品饮欲望。
既然普洱生茶和普洱熟茶有这么大的区别，那对于广大茶友应该如何选择呢？
普洱生茶具有提神醒脑、消解油腻等特性。普洱熟茶具有解油腻、温养脾胃等特性，茶性温和，适合广大茶友日常饮用。总之，我们可以根据自身体质以及茶性去选择适合自己品饮的茶就好，茶毕竟不能代替药，但长期饮用还是能起到养生保健的作用。
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2020年02月01日
