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2020年02月01日

凤庆野生古树红茶的特点

 凤庆,一个地处云南,被誉为“中国红茶之都”的地方,有着得天独厚的茶叶种质资源,有着悠久的种茶、制茶历史,更有着一代代前赴后继的茶叶匠人。凤庆古树茶全部采摘明前早春一芽二叶嫩鲜叶,由当地资深老茶工经炭火铁锅杀青,手工揉制成形,一日生晒制成茶青,经人工挑拣去茶梗及老叶杂片,由现代设备除尘去末,经传统工艺压制而成。那么,凤庆古树茶的特点如何呢?下面我们一起来了解看看。
凤庆县地处云南省西南部,临沧市西北部,东与大理州巍山县、南涧县相连,南与云县毗邻,西与永德县交界,北与保山市昌宁县接壤。国土总面积3335平方公里。境内河流属澜沧江、怒江两大水系。澜沧江从西北入境,由东南出境,穿过县城北部,过境长度59.4公里。
凤庆县气候属中亚热带季风气候,有雨热同季和干凉同季的特点,气候温和,日照充足,冬暖夏凉,雨量集中,干湿分明。年平均气温16.5℃。凤庆因得天独厚的自然条件,使得茶叶品质优异。
凤庆古树茶的特点
凤庆古树茶采摘鲜叶以一芽二叶为主,茸毛较多,叶片厚软,叶芽肥壮,持嫩性强。其内含物质丰富,粘稠度好,鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富,多酚氧化酶活性强。据中国农业科学院茶叶研究所分析,春茶1芽2叶鲜叶含咖啡碱3.56%,氨基酸2.90%,茶多酚30.19%,儿茶素总量134.19mg/g,经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素。
凤庆大叶种古树茶茶气刚烈霸道,水侵出物含量高,各种内含物质间比例协调,并独有蓠蒿及薄荷清凉之香,松柏之苦,杯底糯香突出,后期转化比其它茶区古树茶要快得多,正常转化后口感顺和,香高持久,在保留了原有香气的同时,会转变出较明显的蜜兰之香,这主要跟茶区内弱酸红土及高海拔落差山脊日照有关。
凤庆古树茶,内质较为丰富饱满,延绵攸长,经久耐泡,叶底完整。彰显了新派普洱茶的新茶好品饮,后期转化快的风格。
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