所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶之所以耐泡，是因为其所内含的物质和茶梗在起作用。
乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽和梗积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕。
而茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
对普洱茶而言，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
所以，这也是为什么普洱茶和其他茶类不同，它含有一定比例的茶梗。虽说茶梗影响了茶叶的美观，可它对茶叶品质有着非常重要的作用。
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2020年02月01日
