普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？

 有一片神奇的树叶，西汉时若是有人得到它，那人便会对它娇宠万分，难以释怀；有一片神奇的树叶，唐朝时若是有人得到它，那人定是达官贵人或是身缠万贯；有一片树叶，若是现代人得到它，那人定是心胸坦荡、健康长寿。那树叶，飘香万里，那树叶驰名中外，那树叶便是勐海大叶种普洱茶。
经常被茶友问到，普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味呢？有人说 “勐海味”是一股带着点海鲜腥味的熟茶味，也有人说“勐海味”是用勐海料、勐海的水、在勐海发酵的茶品所具有的独有熟茶香。回答了很多次，还是有很多人不明白，除了多喝、多对比之外，对茶的滋味常识也要多了解一点。
很多人听过勐海味都会觉得它是一个茶厂，其实“勐海味”不单是指向勐海茶厂，更多的是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶。而“勐海味”是上千年发展中第一个“味觉”称谓，这是勐海茶叶特有的滋味与香气。目前没人能准确地说出什么是勐海味，这也是用仪器无法测定的，全靠人的感官来感觉，可谓“只可意会不可言传”。
不过在现实生活中，很多普洱茶发烧友，都将有勐海味的熟茶作为最佳茶品。因勐海属于热带季风气候，雨量充沛，气温稳定，一年有干湿两季，冬季干燥，夏季多雨，日照充足。大部分茶叶条索肥壮，叶质柔软，显毫，因独特的气候、土壤使得这里的古茶树茶叶中茶多酚含量丰厚，制成的茶品口感刺激性稍强，滋味浓厚饱满。
同时“勐海味”的出现是伴随熟茶的成功而降临的。因为它比生茶多了一个快速发酵过程。形成勐海味的三大要素为：勐海料、勐海发酵、勐海仓储。“勐海味”是勐海料在发酵过程中与微生物和化学转化有直接关系，也就是勐海茶在勐海发酵并在勐海存储的茶的味道。勐海料是基础，勐海发酵是关键，勐海仓储是固化品质。
人们通过对不同地区原料、不同地区发酵熟茶的反复对比发现：勐海发酵是最为关键的一环，因为勐海地区的自然地理环境无可复制，也就成就了勐海味不同于其它茶味的特点； 而且因为原料的不同，勐海地区发酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。
所以说，并不是所有地方的原料拉去勐海发酵都能叫“勐海味”的，它的味道是不可替代。虽然其他地方的茶叶拿到勐海发酵也能具有勐海味的风味，但总归还是缺了点纯度，就好比一件熟悉的事情，让熟悉的人去办就会事半功倍，而不熟悉的人去操作茶的发酵，就会让普洱茶的“勐海味”失去味道。
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