茶叶中芽头多不是评判茶是不是好茶的标准，更多的是喝起来茶汤的鲜爽度好不好，茶叶的芽头中含有大量的氨基酸和其他营养物质，氨基酸能带来茶叶的鲜爽度，自然，氨基酸含量越多，茶叶喝起来就越鲜爽，自然喝起来接受度也就越高。但是芽太嫩了，带来另外一个问题就是不耐泡，可能几泡后，茶汤就没有什么味道了。
单从普洱茶来说，鲜爽度固然重要，但是一般情况下普洱茶的采摘很少采摘全芽的，一个是成本过高，第二个就是茶叶后期转化来说可能纯芽后期转化就不如一芽两叶或者一芽三四叶转化的好。芽头后面的鲜嫩叶中也含有更多的营养物质，其中糖分也是在后面的叶和梗中含量多一些，这也就是很多老茶客喜欢喝茶梗的原因，因为泡出来或者是煮出来的茶梗带有的甜度别有一番风味。
所以说普洱茶中并不是芽头越多越好，而是综合起来达到一个合适的口感那是重要的，后期转化中各类内含物质在微生物的发酵中带来新的转化，甜度，香气等会有另外的一种感觉。这也就是普洱茶的魅力所在。大家也不要去特意的追求芽多的普洱茶，茶嘛，更多的需要细品各种味道的。
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2020年02月01日
