从“出汤快慢”区分普洱茶古树料和苔地料

这一定让很多茶友好奇，从出汤快慢能区分吗？
这个答案是近乎肯定又不绝对的。
但从这点来下结论，未免太武断，但是如果加上这一条参考，则结论的正确性又会增加一码。
古树料的茶叶，肥壮，纤维素含量高，经过简单是物理变化后，它的出汤过程特点是，出汤慢而长。
例如，当同样的高温开水冲泡古树料的普洱生茶时，碗里的茶汤颜色出来的较慢，从盖碗出汤的时间过程也要缓慢一拍，进入品茶杯后的茶汤汤色依然清浅，但如果你喝上一小口，那种足足的茶气让你会不由得对它刮目相看。看似近乎无色，但味却劲道，情不自禁地会多饮几口。
出汤慢，颜色出来慢，分杯等候时间慢，但冲泡次数多，这就是我说的慢而长特点。
苔地料由于茶叶肉质相对松散，物理加工过程破坏细胞壁，高温开水冲泡下，茶汤汤色出来迅速，茶汤上色速度快，分杯就得快，不然汤色太重也就苦涩越重。
从高温开水注入到分杯公倒，必须一气呵成不停留。即使这样操作，整体上冲泡的次数也不会太多，喝茶的时间就会缩短。
这就是苔地料冲泡的特点：快而短。
来源：老碗哥评茶
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