我是老华，老华说茶，咱们今天聊聊如何鉴别古树茶，这个问题很有意思，一个不懂的人，他不知道怎么鉴别，半瓢水很会鉴别，说的头头是道，甚至他说可以喝出树龄，一喝嗯，这个茶一百年，一喝这个茶200年，而真正越懂茶之后越慎重，想我们帮别人评判古树茶的时候，我们用各种方法综合起来才能判断他是不是古树茶，那边关于判断是不是古树茶首先和大家讲一个普遍存在的误区，就是看条索和泡出来的液体，是不是够大，是不是够壮硕来判断它是不是古树茶，这一点肯定是不对的，因为必须你要呢，首先准确判断它是那个山头，你要首先了解那个山头的茶树特征，了解这个山头的口感特点，你然后才能鉴别这款茶，比如说老班章是典型的大叶种，而景迈山它就是中叶种，冰岛2006年被徐教授命名冰岛长叶种，而我们普洱市的困鹿山，它既有大叶种，又有中叶种小叶种还有细叶种，你如果用叶子够不够大来判断的话，它中型的叶片是不是古树茶呢？可能那里就是中叶种，那细小的叶片是不是古树茶呢，那可能这个山头就是细叶种，所以说这个误区很多人都会犯，这个大家一定要掌握这一点，至于如何鉴别古树茶，第一点还是刚刚说的那句话，首先你要能晓得这个，这款茶是哪个山头呢，你只有晓得那个山头了，才能到那个山头唱那个山头的歌，也就是你判断出山头了，再结合那个山头的特点，来判断他是不是古树茶，第二个就是我们一定要真实的去品，我们只有把这个茶冲泡了品了，再结合品茶的各种指标和各种要素，我们才能判断它是不是古树茶，所以关于判断是不是古树茶。
鉴别，品鉴普洱茶，首先就是怎么培养鉴茶的能力，我们讲的话第一个就是喝的多，你肯定是喝的茶多才能逐渐积累起这个鉴茶的能力出来，第二个就是喝的时候一定要有标杆茶，喝的多的前提下，每一种山头或每一种特色的老茶，熟茶，我们要有标杆，可以参照的这种好茶，我们去做标杆，第三个就是经常喝懂茶的茶友一起喝茶，边喝边聊，这三种是鉴茶能力提升最快的方法，具体到怎么鉴茶，尤其是普洱古树茶，这几年古树茶最流行，所以想喝古树茶品鉴的话，大家一般是采用评茶专业的五因子，再加上古树茶的三个特性，五因子就是外形，汤色，香气，滋味和叶底，从这五个方面，我们到外面去参加一些，评茶的时候，就是按着五因子一项一项我们会去打分，但如果是古树茶的话，这五因子是没有办法完全概括它的茶品的品质的，所以还必须加上生津回甘，喉韵，以及耐泡度，加上这三因子之后就是我们平常品鉴古树普洱茶，尤其是生茶的主要方法，就希望在我们以后大家一起爱普洱茶，和普洱茶，品普洱茶，在品普洱茶的道路上我们一起去提高。
爱茶，是一种信念；
做茶，则是一份责任！
守护云南古树茶，我矢志不渝！
我是老华，学不会说假话，只会说真话，
最爱说茶话的——茶人老华。
来源: 老华说茶
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2020年02月01日
