普洱茶香型繁复，好的香气让喝茶人身心愉悦。常见香型有清香、毫香、花香、果香、菌香、枣香、蜜香、兰香、陈香、参香等等，这些香味大多来自普洱茶原料的生产环境或是在后期存储转化中产生的。
其中有一种普洱茶喝起来感觉像农村里烧柴火的那种香气，也有人说烟香就是香烟的香气，那么这种所谓的“烟香”属于茶香的一种吗，又是怎么来的呢？
普洱茶产生烟味的原因主要有以下几方面：
1、杀青过程中吸入
过去云南很多普洱茶原产地经济落后，加工条件有限，茶农将采摘的鲜叶晾晒后，通常用柴火铁锅杀青，在杀青过程中，由于有的灶台和铁锅之间的缝隙较大，柴火的烟味四处飘荡，而茶的吸附性极强，茶叶将柴火产生的烟味吸附，这时炒出来的茶就很有可能会有烟味。
2、干燥过程中吸附杂味
普洱茶经杀青与揉捏后，还要进行干燥，而云南天气多变，经常阴雨连绵但茶叶采摘下来后不能捂，需要尽快完成干燥，特别是潮湿的雨季。云南家家都有的火塘则成为了最佳选择，将茶叶放在火塘边，一边生火做饭一边烘干茶叶，在这过程中茶叶中吸入大量烟味，制成成茶后自然有烟味
3、工艺造就的烟味
不排除人为因素，市面有些为了营造“烟味”需求，在茶叶加工过程中，通过某一特殊的精制工艺形成烟味。
4、仓储过程中茶叶吸附异杂味
普洱茶无论制成晒青毛茶或是紧压茶，都具有较强的吸附性，如果存储不当，存放在距离厨房较近的地方，或是存放在开放式的存茶环境里，都容易使异味源被茶叶吸附。
5.自然转化产生
有人认为，普洱茶中的“烟味”是后期自然转化过程中，茶叶中多种内含物质与空气接触，在其缓慢的转化过程中，“烟味”开始出现，并伴有阶段性的出现与消失的特点。随着时间的推移，茶中的滋味变化万千，烟味也许变成其他滋味，或沉稳或跳跃亦或层次分明。
6、独特茶产区
关于普洱茶“烟香”的由来，普洱茶专家白水清提出了不同看法，认为“烟香”是源自勐海布朗山系的大树茶。勐海布朗山茶叶花蔗香浓郁，在炒青时受热，经过烟熏，茶体自带烟味。不过，这个说法还有待科学验证。
了解了普洱茶中烟味可能产生的原因，我们也不该由此就判断普洱茶的品质好坏，要视烟味的类型和轻重程度以及喝茶时的感官体验来决定。因此，茶友们可以在喝茶过程中对茶叶的烟香和烟味做一个判断，只要饮后身体是舒适且愉悦的，这类茶饮之无碍。况且近年来部分茶友对烟味茶也是倍加推崇，甚至视作一种高级感。仁者见仁智者见智，不过根据每个人的口感喜好追求了。
来源： 勐海可以兴茶厂
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
