老白茶从中药的角度来讲，其药性甘、苦，寒。主入心，肺，胃经，具有平肝养血，清热润肺，消炎解毒，明目的功效。可应用于肝火旺引起的目赤肿痛，肺热咳嗽，饮酒伤及脾胃等。白茶具有调节血糖、血脂、血压的作用，具有抗氧化，保护血管的作用。
在饮用方面有一些问题需注意：
1、饮用白茶，不宜太浓，每日用量也不可过多。
2、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。
3、胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。所以，老白茶的茶友们饮用白茶时要留意以上这几种情况。
老白茶饼在冲泡之前需要撬取，而是撬茶饼，就是一门技术活。如果随意用刀切、砍等手法会导致茶饼碎茶，这样不但破坏了白茶叶片的结构，更影响白茶的冲泡出来的口感，如果是叶片完全破碎的白茶，则在冲泡时茶叶时很容易导致茶汤泡苦、涩。那么如何正确撬白茶茶饼？
1）撬茶饼的用具，一般是茶刀和茶锥，茶刀的外形两侧较扁，边缘锋利。茶锥似尖锥，底部尖利。
2）工具准备好后拿起茶饼，一定要先仔细观察茶饼侧面，找一个有空隙的部位，寻找刺入点，能让茶刀/茶锥轻松刺入的为好。尽可能靠近茶饼表面，这样撬起茶来，比较轻松，阻力小。刺入茶刀/茶锥后，尽可能将工具刺入地深一些，最好能让工具的2/3都刺入其中，然后轻轻向上抬起，利用杠杆原理，让茶饼分离。
3）撬取量适用为止，老白茶不宜为方便撬太多。尽量做到一泡一撬，然后取好一片完美的白茶饼薄片，就可以开始慢慢冲泡了。
冲泡水温要高
茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜。由于老白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程是不经揉捻，关键程序是萎凋，因而老白茶的浸出率较低。老白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。
因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使老白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
喝老白茶品尝着岁月留下的痕迹，香气浓郁多样蜜香，毫香，枣香层次分明，回甘生津，茶韵悠扬。
老白茶因沸水而释放深蕴，人因磨砺而修行，何尝不是沸水成就了茶，磨砺成就了人生！
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