新茶不能喝吗？辟谣

 普洱茶圈有句广为流传的话，叫“存新茶，喝老茶”。“喝老茶”几乎是一种共识，而“存新茶”却各人有各人的理解。有些人认为新茶的滋味、香气等不如老茶，而有些人则认为新茶太刺激，不能喝。
01为什么会说新茶不能喝
一般认为新茶伤身的理由有两个：一是认为新茶存放的时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有着较强的刺激作用，易诱发胃病。二是认为生茶性寒，喝了刺激肠胃。
关于普洱茶“性寒”一说，目前还没有明确的定论，古籍中对普洱茶茶性的论述也不统一，有说性寒，也有说性温，还有人认为普洱茶有苦味，所以性寒，这也是很片面的。
至于说新茶内含物质比老茶更刺激，更“伤身”，就要对比一下新茶和老茶的成分含量了。
02普洱茶的成分
目前，普洱茶中已被检测出500多种物质成分，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂肪、有机酸等有机化合物，以及钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素。
以上这些主要物质成分在新茶和老茶中检测出来的含量都相差无几，区别在于这些成分在茶汤中的占比和浸出率。
中山大学生命科学院在对比普洱茶不同储存时间的生化成分变化和抗氧化活性研究中，对比了茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量等水浸出物含量，从四个对照组中发现旧茶较新茶的生化成分含量下降。其中，茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量出现显著下降。
03新茶的健康价值
普洱茶在长期转化过程中，抗氧化活性的变化与茶多酚和氨基酸含量变化趋势相同，也随着储存的时间变长而降低。由此可见，新茶的茶多酚和氨基酸含量是处于最高的时候，其抗氧化活性也是最高的。
众多研究已经表明，普洱茶中的酚类物质诸如黄酮类化合物的抗氧化活性有利于身体健康，也就是说，喝新茶对人体大有裨益。
至此，所谓的“新茶不能喝”这一说法也已不攻自破。从根本上来说，新茶与老茶的内含物质大部分相同，只是内含物质和水浸出物含量及少部分物质不同。而新茶较之于老茶，抗氧化活性更高，其健康价值并不低于老茶。
普洱茶新茶能不能喝，最主要还是看个人的喜好和生活习惯。喝了肠胃确实有不良反应的人可以少喝或者不喝。总之，新茶并没有那么可怕，想喝就喝。
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