六味，即香韵、甜度、茶汤、回甘生津、苦涩、喉韵。
1香韵
古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香、南糯的果密香韵。古树茶香气浓郁持久，具有独特香韵且香韵沉稳，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中，香韵越沉稳就代表内质越足。
2甜度
这里所说的“甜“是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈。古树茶的甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，各自领略，但新茶客很难品出。甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能在不断地品鉴普洱茶时慢慢体会。
3茶汤
古树茶的茶汤呈金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4回甘生津
回甘和生津是茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度就会比较差，一般6泡之后就开始减弱，而古树茶的回甘生津滋味体现比较稳定，快而持久。
5苦涩
古树茶的苦涩平和，树龄大者，极难品出，化开速度很快，活性也足。有一个鉴别古树普洱的方法就是：等茶冷却之后来喝，台地茶只能喝到有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后苦涩虽然也会加重，但茶香、回甘生津、甜味等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。盛易祥。
6喉韵
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味在喉部累加释放，古树茶在喝完后喉韵持久!
这就是六味的区别了，根据这六味的区别您绝对能选到一款能给您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的话，这还不够，还得看茶体现出的两性。
两性，即持续性和稳定性。
1持续性
持续性可以简单说成是茶的耐泡度，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，而古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性就会越高。
2稳定性
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，内质丰而茶性稳，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，储藏出品质优异的普洱茶。
听过千言万语，比不过自己多喝多品。掌握“六味两性”品鉴法，选一款好茶又有何难！
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2020年02月01日
