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2020年02月01日

普洱山头茶一山一味之“班章味”与“冰岛味”

 普洱茶界有“班章(老班章)为王,冰岛为后”之说,这说法是有依据的。
普洱茶山韵
一个区域不同的土壤、树种、温湿度、海拔、气候等条件的差异,导致了“山韵”的不同。
当然,这里所的毛茶或说绿茶时期,如果是发酵茶,比如说老班章熟茶,我们可以理解为有苦底的熟茶即可,而并不一定就是老班章的原料,因为没有人能在发酵中能分辨出是否哪个山头。
如果说有人喝茶能喝出“山头味”,那也是很难做到的,那些常年蹲守山头收毛料的茶商,首先他们对茶农知根知底,知道茶农是是哪个山头的,其次,和饼茶来对比,毛茶没有经过蒸压,容易保持独特的山头味的特征,每一个山头的毛茶都有自己的特点,常年蹲守茶山的茶农接触多了也就好辨认。
当然,这也不是绝对的,很多人还都是品茶,也非品山头。
“班章味”
“老班章味”其茶香气独特,滋味浓厚,苦底明显,并且苦底入口即化。
从苦底停留于口腔的时间长短不同来区别于老曼娥的苦茶。而茶汤,有人说老班章黄,冰岛茶绿,其实这是和加工的揉捻程度有关。
“冰岛味”
“冰岛味”与“班章味”比起来,是香而甜的,几乎没有明显的苦底。冰岛的新茶好喝,而存放老茶稍微比新茶逊色。
当然,不是说老的冰岛不好,有人喜欢和新茶有人喜欢喝老茶,对茶的品鉴要求不一样,追求的茶也不一样。
普洱茶茶韵的形成本来就是一个漫长的过程,喝茶辨茶也是一个长期的过程,在学茶的时候,茶的厚度、甜度、滑度都是很重要的。
茶的苦涩也要区别,有好的苦,有恶的苦,有果酸的涩,有毛茶初制出问题的涩,要能分辨。
对于茶叶的采摘到初制到精制,这个过程不是所有茶人都能参与,也不必要参与,但是要学会观察、学会理解,这样,才能对于茶叶的判断有个全局观。
来源:精灵 普洱茶吧
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