普洱茶按工艺分为生茶和熟茶，从用料工艺上又可以划分出纯料、拼配、单株三个经典类型。
一、拼配
拼配基于熟练经验和过硬技术，将不同产区、储存年份、树龄的干毛茶，按照一定比例配方进行混合形成的茶品。
拼配体现出了拼配师对茶的理解和心中追求的茶叶滋味。所以拼配茶往往口感丰富，层次多且变化多端。可以拼配出山头纯料茶没有的味道，体现出一个“变”字。
当然拼配茶要求拼配师技术过硬，没有一定的水准是很难拼配出一款好茶的。
拼配的主要方式有：
1、横向拼配，用同年份不同产区干毛茶拼配。
2、纵向拼配，用相同产区不同年份干毛茶拼配。
3、综合拼配，用不同年份、不同产区干毛茶拼配。
4、不同季节干毛茶拼配，如：春茶拼配秋茶。
5、古树茶、生态小树茶、台地茶拼配。
6、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。
二、纯料
纯料一般指古树茶。
纯料茶是来自同一茶区、同一茶园、同一级别，并且在同一时间集中采摘的茶菁制作而成的茶。纯料茶能够在很大程度上展现出一山一味的特色，没有杂味以及参差不齐的口感。
纯料茶多见于古树茶中，他们之间的共同点就是纯粹，味道特殊，一尝便能知晓它来自哪里。因此，纯料茶的价格一般不便宜。
然而“纯料”并不等于优质。
纯料按品质可划分为：
排列序数越小，品质相对较好，共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。
1、300年以上树龄古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
2、200年树龄古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
3、100年树龄以上古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
4、50-70年台地纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
5、30-50年树龄台地纯料：1~11级(现代茶叶生产分级方法)。
6、30年树龄以下台地纯料：1~11级(现代茶叶生产分级方法)。
三、单株
单株是指由一棵古茶树上采摘的芽叶制成的茶。口感单一而纯粹，且不同的茶树个体口感差异很大。即使是在同一片茶园中，非常邻近的两棵树，所产的茶叶滋味都有可能不同。
相比纯料来说，单株又“纯”了不少。能够被选作单株的茶树相对较少，也就使得单株物以稀为贵，而且单株品质优良，万中挑一，非强求所能得。
综上所述，无论是拼配、纯料，还是单株，都有各自的特点。
真正的好茶一定是以好的原料为基础，用高超的制作工艺，再加上优良的仓储来达到完美。
小户赛茶独具一格的茶味，入口茶力突显，苦甜合为一味，不像大多数勐库茶厚积薄发式的风格，小户赛茶是拉祜人所种，千百年来茶和拉祜人相处，也许是被拉祜人的性格所感染，茶的味也表现的很直白很纯粹。
小户赛茶在长期存放后，茶力不减，当年的新茶是很多藏家必得之茶。
小户赛，坐落在云南双江县，不仅是勐库面积最大的古茶园，还是双江目前古茶园保留的最多、保存得最好的寨子。
它属于勐库公弄委员会，由三个寨子组成，一个汉族寨，两个拉祜族寨，三个寨子连排等坐落在邦马大雪山主峰的半腰上，汉族寨与两个拉祜族寨相距约一公里。
小户赛背后的大山原始森林里有许多野生茶树，自古以来就将寨子背后的大山称为大雪山。
大雪山上有两条水量很大的溪流从山顶流下来，一条穿过寨子，一条从寨子旁边流走，小户赛人将这两条溪流分别取名叫茶山沟和茶山河。
小户赛在茶界享有“赛冰岛”美誉，相比冰岛，口腔涩感较重，在五六泡后，涩感减弱后，就以冰岛无异。
小户赛干茶条索肥壮，香气尤为显著，初品时蜜香袭人，饮后唇齿留香，茶香浓郁融于茶汤之中，品饮时能够感受到茶香充盈口腔，香气在齿间游走。
冲泡后汤色淡黄明亮，茶汤入口略有苦涩，但化得较快，随即回甘快速，滋味清甜；水路细腻，汤质醇厚饱满，汤感柔和顺滑；
喉韵苦凉而绵长持久，生津强烈主要表现在两颊和舌底。越往后喝汤水越甜，喝到尾水时，茶的滋味仍在，淡而融合。小户赛古树茶是普洱茶吧在三大茶区的核心茶品之一，在古纯玩家心中有着比较重要的地位。
小户赛古树茶集临沧茶的点于特点、优点于一身，是茶友们了解临沧茶的一个最好的窗口。
可以毫不夸张的说，喝懂了小户赛，你才知道冰岛好在哪里，喝懂了小户赛，你才能体会临沧茶的苦涩甘香韵是什么，同时也是衡量冲泡水平高低的不二茶品。
来源：精灵 普洱茶吧
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2020年02月01日
