普洱茶被称为“能喝的古董”，越陈越香是普洱茶独特的魅力所在，不仅仅好喝，还可在岁月的沉淀中不断升值。
因此，“仓储”成为了每一个普洱老茶客关心的课题。那什么是普洱茶的“仓”？
不得不说，理解普洱茶的仓储，是认识普洱茶绕不开的一环。
面对“仓”的延伸：例如南仓/北仓、干仓/湿仓等术语，很多茶友都一头雾水，本期文章，将教大家认识各种“仓”，以及在家存茶的注意事项，各位茶友可要认真听讲哦~
南仓VS北仓
作为后发酵茶，仓储，赋予普洱茶二次生命。普洱茶在原料等同的条件下，不同的仓储将带来完全不同的口感滋味。从目前的主流观点来看，仓储主要分为南方仓和北方仓。
南方仓
南方仓成名已久，得益于普洱茶最大的集散地、消费地广东省，广东亦是南方仓最具代表性的仓储地，它既有港仓模式可以参照，又有便利发达的交通和成熟的城市配套提供硬件支持。
一般来说，南方天气闷热潮湿，特别是夏季，常年温度是在25-35度，湿度大于65%，所以南方仓都具有湿热特点。
在这样的自然条件下，普洱茶的微生物活性更高，普洱茶氧化速度较快，同时配合一定的湿热作用，生茶的汤色比较容易转红，熟茶的口感比较容易出现“滑”，陈茶的香气不论生熟，多出现樟香、枣香等。
一饼普洱茶在广东存放两年的转化，可能就相当于北京三到五年的转化期。除了老生常谈的广东仓，香港、台湾、马来西亚、还有云南的干仓等，均被列为南方仓，可谓“仓多势众”，在普洱茶仓储界占据着不可撼动的地位。
北方仓
而在北方，主要指秦岭黄河以北地区，从清朝以来就有品饮普洱茶的历史，普洱茶声名大燥的发展历其实是起源于北方普洱贡茶，只是后来因为国家战乱的变动，到了民国和解放时期才逐渐集中到了南方。
北方仓存储的普洱茶特点就是香气好，但转化慢，口感变化较小，品饮的周期会更长，上了一定年份的老茶香高富于变化，大有一种“慢工出细活”的意思，虽然北方仓起步较晚，但却已收获不少“忠实仓粉”。
干仓VS湿仓
说到干仓茶和湿仓茶，首先要明白二者的定义。一般来说，干仓普洱是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶；湿仓普洱则是存放在湿气较重、不通风透气地方，如地下室地窖，加快其发酵。
为什么普洱茶放在广东这边很快就转化了？广东仓的普洱符合湿仓茶的定义吗？广东地区气候相对潮湿，空气湿度高，气温高，有利于微生物生长，因此，微生物发酵与酶促反应同时存在，使陈化时间大幅缩短，所以普洱茶放在广东地区转化的更快。
不过，现代广东仓都会在高温高湿的季节对仓库进行除湿，来防止霉变情况的出现。经过十多年的发展，广东仓储已经非常科学严谨，茶叶基本不会有霉变的情况发生，与过度湿仓的茶有着天壤之别。总而言之，虽然湿仓茶诞生于广东地区，但广东仓并不是湿仓茶。
那普洱茶是不是在越干燥的环境下保存，后期转化的也会越好喝？并不能这么说，干仓这个概念是相对性动态的，普洱茶是后发酵茶类，在长期保存的过程中，普洱茶进行氧化反应，茶的内含物质不断进行转化，因此这个转化过程是需要空气中的氧气和水分参与的。盛易祥。
所以无论选择什么仓储，都要根据自己的喜好跟消费能力来判断，但有一个前提就是必须是正规/干净/无害的仓储。
如何让家庭成为你的专业茶仓？
家庭存放普洱茶，如何能让这“可以喝的古董”像在专业仓储条件下一般的“越陈越香”，家庭存放普洱茶一定要做到以下几个方面：
一、存放普洱茶避高温
高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快；据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快，茶叶容易陈化影响品质。
二、存放普洱茶避湿气
普洱茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮，还潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超过8%以上时，普洱茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。
三、存放普洱茶避免异味
茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。避免存放普洱茶的地方存有异味，异味容易使普洱茶吸收异味影响其本质的味道。存放普洱茶一个重点就不要让茶吸收到家庭中产生的异味。
每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道，以及家具上的释放出的有毒气体的温度与湿度。
四、选择适合的容器
有些家庭在存放普洱茶时，会把存放茶叶的袋子和罐子抽成真空状态，这种做法并不适合。
普洱茶是有“生命”的，很讲究与外界的“沟通”，它的后期转化必须要有空气的参与，所以不建议采用密闭容器，我们可以选择透气性较好的紫砂陶等。
五、科学分类的存放
存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让普洱茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。
检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时去处理，以免变得严重之后而没法补救。也要避免与其它茶类存放在一起，因为普洱茶属于浓郁悠长香型茶，放在一起会有严重的串味，不仅如此，生/熟普洱也要尽量用不同的罐子来存放
来源：精灵 普洱茶吧
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2020年02月01日
