唐陆羽的《茶经》说：神农每天尝遍各种草药，遇到72种毒药。他喝茶解决了问题。茶始于药，止于饮。如今，茶作为一种时尚饮料，其本质无疑具有药用作用。说到药用价值，我们自然不得不提到白茶。当然白茶有很多种。
福鼎白茶的分类
白茶主要产于福建福鼎，是福建的特产，福鼎白茶的种类主要分为以下三类：寿眉、白牡丹、白毫银针。在这三大类中，白毫银针是比较有名的。
白毫银针，这高俏的雅名起得很是形象，其成品茶确实是全身满披白毫、色白如银、纤细如针。作为我国十大名茶之一，如果按照茶叶的种类来划分是属于白茶，作为白茶中的极品一直是历代的贡茶。白毫银针属于白茶，是白茶中最好的。对于白茶来说，它可以保存很长时间，保存的时间越长，质量和功效就越高。
白牡丹从采摘开始就十分讲究，对鲜叶原料质量要求较高，要求白毫显、芽叶肥嫩，传统工艺制作白牡丹时，要求采摘标准是春茶采下的一芽一二叶，并要求三白就是芽头与二叶都要求披满茸毛，一般来说，白牡丹的产量会比白毫银针来得多，因其芽叶交织，所以芽叶的萎凋时间、萎凋程度也不尽相同。
福鼎白茶的分类
寿眉是福鼎白茶的三个等级之一，因其与长寿老人的眉毛相似而得名。寿眉的外表并不讨人喜欢，与白毫银针不同的是，寿眉茶像秋冬季节枯叶一样，十分不起眼，但是寿眉白茶的效果非常好！
建议在购买白毫银针时，茶友们首先到正规商店购买，其次根据自己的实际情况选择合适的价格。应该在你能接受的价格范围内选择最好的，价格高的白毫银针味道自然会更好。
白毫银针、白牡丹的物质含量丰富，后期转化的风味复合物较强。白毫银针以香、淡、甘为主；牡丹以香甜为主；寿眉由一芽三叶四叶茶青组成，这决定了它在转化后期主要以枣香为主。枣香带来的甜味体验是其他层次的老白茶无法替代的，醇厚香甜，能让人瞬间感觉良好，放下烦恼。
寿眉在贮藏过程中转化为枣香，它仍然需要一定的时间才可以。经过适当的保存，寿眉的茎和叶内质成分更容易发生明显的转化，陈化后寿眉香气逐渐消退，汤色变暗变红，味道变得醇厚，茶的性质逐渐由凉变暖。原来的青味消失了，这种香味逐渐演变成蜜香、枣香甚至药香，口味既饱满又甜。
在喝老寿眉之前，嗅觉环节也是很期待的。老白茶第一次冲泡时，它需要被唤醒，我们说寿眉的第一杯醒茶实际上是唤醒内质。冲泡后，也需要静置片刻，散发其精华浓缩茶香，将盖碗中的茶汤全部倒入一个公道杯中，然后拿起盖碗，用鼻子深吸一口茶香。突然，一股香甜的香味扑面而来，让你感觉自己就像在枣园里。
你也可以在煮之前冲泡几次，大约三到五次，把老白茶放进茶壶，根据您的个人口味，您可以延长或缩短时间，直到其内在物都泄露为止。这样泡制的老白茶，味道醇香，它充满了浓郁的红枣和药香，有一种美妙的时光流转的味道。老白茶能收集岁月的记忆，温暖时间点，醇厚而持久。寿眉就像一个老朋友。她的外表并不惊人，但她待的时间越长，就越有魅力。好茶使时间变得美丽而温暖，老寿眉粗而内敛，它的醇香藏在沸腾的房间里，不经意间飘散了。
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2020年02月01日
