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2020年02月01日

普洱茶是饼形好,还是散茶好?

 历史上把普洱茶紧压成饼、成砖、成沱等,是有定原因的。
普洱茶兴起于明清时期,那时候的交通状况比较落后,为了打开和扩张普洱茶的销路,制茶人开始尝试把普洱茶制成紧压茶,储存和运输都更为方便。
后来人们发现紧压茶的仓储转化与散茶会有不同。紧压过程需要加温加湿加压,在最开始的两年内,紧压茶转化速度会快过散茶;而三五年之后,散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。
一般而言,紧压度越高,茶质较易保存,陈化后易出花蜜香;但紧压过度时,又容易出现茶心焦心现象。
散茶也自有它的优势,茶条完整而少断碎,能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工,保留了原汁原味的清香和鲜甜,取用方便,非常适合日常饮用。
普洱茶的品质优劣要看原料等级、加工工艺、储藏年份三个方面。紧压茶不见得就比散茶好。
有些过于细嫩的原料就不适合紧压,比如普洱贡芽,之所以制成散茶,是为了最大程度保存它的鲜。
单芽加工的,其香气类型往往是“嫩香型”、“毫香型”;
一芽一叶加工的,其香气类型多为“清香型”、“嫩花香”,带日晒味;
一芽二、三叶加工的,其香气类型多为“花香型”和“果香型”两种。“花香型”的如荷香、兰香等;“果香型”的如栗香、豆香、苹果香等;
一芽四、五叶加工的,其香气类型多带有“粗老气”(类似于干稻草香)和日晒味。盛易祥。
原料好不好,看叶底就知道。叶底可以再现特级芽头的精贵优美,匀嫩柔亮,富有弹性。这样的芽,幸好没有压成饼!
另一款普洱熟茶,同样也是散茶,为什么这款茶也没有压成饼呢?
这款茶以芽二叶为原料,茶条紧细黑褐,依稀可见金色的茶毫,故名为金质普洱茶。
对于熟茶而言,散茶由于能更多地与空气接触,经过合理陈放,后发酵的效果更好。
这款普洱熟茶,呈现出典型年份熟茶的特点。经由干仓条件存储至今。专业的干仓存储条件,更保证了这款年份茶的品质与安全。
茶香下沉内敛,木质香明显,开杯即可闻到,还带着浅浅的药香,非常舒适宜人。
琥珀红汤色晶莹剔透,呈现出老熟茶特有的清晰和油亮,产品陈化良好,茶汤稠滑、细腻。饮后口中滋润甘甜,有层次,耐人寻味。
茶底呈黑褐色,金毫毕露,优质熟茶的特征。木质香明显,干净毫无杂味,叶底依稀可见饱满芽头。
了解了这些以后,就可以知道紧压茶不一定比散茶好了,关键还是要看采摘的原料、制作工艺好不好以及怎样仓储。
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