过去，云南人喝茶只喝绿茶。
95年-05年之间，云南本地最高级的茶叶是蒸酶。
如果家里来了客人，拿一个玻璃杯，撒一把蒸酶茶，这是一种很体面的招待方式。
但现在随着生活水平的提高，人们摄入的糖和油过多之后，喝茶就需要解腻。
像普洱茶这种高内含物质、高浓度，喝起来口感更丰富、浓郁的茶，就适合现在的这种口味追求。
随着时代的发展，大家的饮食结构发生了改变，像普洱茶这种能刮油解腻的茶，逐渐就成为了人们身体的刚需。
从搪瓷口缸到盖碗泡茶，是很明显的一个茶具演变的历程。
过去人们喝茶，茶水是浸泡式的，一杯水一撮茶叶就喝一杯茶，浓淡无法控制、口感无关差异。
但是最近10-15年，随着功夫茶的出现，让茶叶实现了“茶水分离”。
茶水分离讲究泡茶的器具、水温、茶水比、冲泡手法等。一壶茶，就能把各类茶的特性都逐一展现出来。
茶水分离的喝法，给普洱茶带来了山头风味的辨析，和细节的分化。正因为有了茶水分离，才让云南茶有了个性。
现在很多人喝茶的习惯，依然是拿个杯子或茶缸，直接把茶往里丢。
甚至在一些茶馆里，大家依然用搪瓷口缸和大碗喝茶。那么，什么茶用大杯子泡依然好喝呢？
普洱茶首选持嫩度高的茶叶。
普洱茶四大产区中，临沧大雪山的茶尤为适合用大缸子泡，滋味比较香甜、爽口。
大雪山海拔高，茶叶的持嫩度就比较高。即便是春茶的情况下，黄片挑完之后，偏成熟一些的2、3叶还很多。
成熟叶片多，茶叶内含的糖分就比较高，糖分一高，茶汤喝着自然就很香甜。
所以茶友们可以选择大雪山这样的普洱茶，随手掰一块，在家里、在办公室喝都很舒服。
来源：吉普号茶山黑话
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