云南白茶，是近几年在茶行业逐渐新起的一个新品类。众所周知，云南本身主要以普洱茶、滇红、滇绿等以大叶种为原料制作的茶类为主，但从我开始学习喝茶以后，就听过云南普洱市景东、景谷地区的大白毫、月光白等等的白茶名称。其实在民间，云南白茶一直就有在生产和制作，只是碍于没有相应的官方制作标准，一直处于比较尴尬的境地。
历史上，云南很早就有关于白茶的记载，《蛮书》中“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”中的“散收无采造法”推测就是自然干燥茶叶的方法。据茶厂的老师傅们介绍，1939年9月，佛海茶厂试制的第一批茶叶就有白茶的身影。1943年，佛海茶厂生产高档白茶318市斤。
2021年，云南茶行业首个云南大叶种白茶团体标准发布，这是一个历史性的时刻，云南白茶终于有了真正的身份，我们终于可以喝到标准的云南大叶种白茶了。
周末闲来无事，在茶城闲逛，去到一家中茶店与店家闲聊品茶，偶然得知中茶最近出品了一款云南老树白茶，甚是喜欢，一下午品饮后感触良多，特做此记之。
白茶，不炒不揉，直接晒干，属轻微发酵茶。白茶素有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之说法。白茶主要种类分为白芽茶(白毫银针)和白叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉)。云南白茶，作为白茶后起之秀，有别于福鼎白茶的品饮特征，云南白茶内含物质丰富，味道更浓厚，属于高香、高甜型，云南白茶有着白茶本身清甜和雅致的特征，又夹杂着地域的山野气息，其次茶汤的鲜灵度高，山野原香，温和醇厚，且耐泡稳定。
1茶 品
【基本信息】
品名：中茶云南老树白茶 紧压茶
厂家：云南中茶茶业有限公司
规格：357克/饼，7饼/提
净重：357克
年份：2022
原料：云南大叶种白茶
标准：T/YNTCA 007
保质期：在符合本标准的贮存条件下，云南白茶适宜长期
中茶云南老树白茶 云南大叶种白茶紧压茶 精选云南澜沧江流域高山乔木老树优质鲜叶，经萎凋、日光干燥等传统工艺制作而成。
工艺至简，匠心不减。一片中茶云南老树白茶，藏着悠悠岁月，沉淀悠悠茶香。
2茶 评
饼身沉重厚实，用料十足，白茶寿眉级别原料，茶身周正，清晰完整;香气清纯，毫心尚显;黄绿褐，老树姿态尽显，但仍不失茶干清香;汤色明净，橙黄透彻，香醇清甜，汤水里又富有蜜甜感，细品稠滑、饱满;花香、蜜香交替，唇齿留香。丰富的内涵物质，随时间陈化，滋味、香气在同一时空呈现，当下品饮，亦或陈化收藏，都是值得期待的。
这款产品包装简单，以传统中茶历史上经典的七子饼茶版面为布局，居中位置是红中绿茶的中茶八中商标，不得不说，对比行业内花花绿绿的各种设计版面，这个版面见证了云南茶行业发展的经典版面更为讨巧和让人记忆深刻。绵纸使用的是一种不常见的高级丝光棉，与八九十年代的七子饼茶经典茶品的绵纸类似。
打开双层绵纸，茶香扑鼻。饼形圆润、完整，压制松紧适度。外形毫心稍显，叶张较粗老。色泽暗绿、黄绿交织。
评测日记
3品 饮
【取茶】
撬茶约八克，温杯洁具后放入盖碗中。
【冲泡】
第一道润茶，沸水快进快出，仅仅洗茶淡淡的茶香已扑面而来，迫不及待地想要尝试。
第一至三泡约五秒出汤，茶汤呈淡黄色，茶汤透亮，入口甘甜，整个口腔感到清凉。慢慢的淡淡的花香、蜜香在口腔中花开，如同喝鲜花泡的蜂蜜水般，清新、爽口。
第四至六泡约十秒出汤，茶汤呈橙黄色，茶汤油亮。花香、蜜香浓郁，甘甜可口，茶汤厚重、浓郁，内质丰富，唇齿留香，让人回味无穷。
第七至十泡约十五秒出汤，茶汤呈金黄色，茶汤依旧油亮，茶香芬芳迷人，茶汤厚重、醇滑。整个口腔充斥着花香、蜜甜，非常舒服。让人心旷神怡。
第十一泡之后适当坐杯（浸泡），茶汤金黄，透亮，非常干净。茶香依旧，甜度增加，茶汤厚重感慢慢减弱，在口腔中的冲击力有所下降。沉浸在茶香之中，让人意犹未尽，非常留恋。
【叶底】
叶底舒展带芽毫，叶片完整、叶脉清晰，茶底干净。
【小结】
白茶在存放过程中茶性逐渐转温和，这款茶由于处在新茶阶段，虽成熟度较高，但花香蜜香明显，随着时间的沉淀，会变得越来越温和。
整个品鉴环节，给我最直观的感受是“简”，包装的简、口感的简、回味的简，简单纯粹，正如中茶文案宣传的“工艺至简，匠心不减”。
这款产品无疑是让我惊叹的，惊叹于云南白茶当前的发展速度，惊叹于中茶在云南白茶新赛道的全力冲刺，我们有理由相信，在匠心企业的带领下，云南白茶市场一定会做大做强。
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2020年02月01日
