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2020年02月01日

为什么普洱茶原料发酵的滇红红茶有时候会发酸?

普洱茶原料发酵的滇红红茶有时候会发酸?

一是发酵不当

因为红茶属全发酵茶,发酵过程需持续6-8小时,若发酵程度没掌握好,茶很容易发酸。

红茶发酵过度会产生乳酸菌,高温冲泡会出现酸味,发酵茶有一定的酸味很正常。但若酸味过度,就不好了。

二是存储不当

如果红茶后期存放不当,茶叶受潮,经过二次发酵会使茶汤变酸。

三是冲泡方法错误

最好用90度左右的水冲泡;而且出汤一定要快,避免破坏红茶的香气与味道。

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