普洱茶向来在茶圈里有着“茶人最后一站”的美誉，这其中除去它本身有极高的收藏、陈化价值以外，与它那令人千回百转的滋味也有着密不可分的联系。在品饮优质的普洱茶时，你也许会感受到一股清凉，正如饮甘泉清洌适口，尤其是喝到好茶或是高山茶的时候最为明显。
这种直观的感觉就是普洱茶的清凉感。顾名思义，所谓的清凉感是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉，茶汤过喉，喉咙里有点类似于吃过薄荷糖后舌面及口腔留下的清爽。一般来说，这种感受常见于优质的普洱生茶中间，有时熟茶也会产生这种感触。
产生清凉感的原因是？
了解过的朋友都会知道，茶叶中含有大量的芳香物质。这其中有一大类属于萜稀类化合物，它们主要以糖苷类物质存在，这些糖苷类物质经过水解后会呈现出花果香。这些花果香是构成茶叶香气品质的物质基础。而古茶树叶片往往含有约30余种糖苷态萜类香气苷元物质。
归于萜烯醛类的香草醛在特殊的条件下能够产生薄荷脑，而萜酮类则能够产生樟脑。无论是薄荷脑还是樟脑都是令人体产生“清凉感”的重要元素，而优质的茶叶中往往这一类物质的含量也不会低。这也就是我们喝好茶能喝出清凉感的主要原因了。
什么样的茶才有清凉感？
茶叶的清凉感取决于其本身所含有的芳香物质所能析出的薄荷脑、樟脑这一类物质的多寡。茶叶的原料中一般内含有糖苷类物质，这种物质无论是普洱生茶、熟茶都有。并且糖苷类物质含量越高，清凉感就越明显。因此通俗的说，原料才是最终能起决定性因素的存在。
而普洱茶中的糖苷类物质含量高低主要由茶树品种、树龄、生长环境、海拔等因素综合决定的。云南大叶种具备天然优势，生长环境、地势海拔则提供了充分的养分基础。但也并非所有的普洱茶都有“清凉感”，一般而言只有好的生茶才会给人明显的“清凉感”。
古树茶往往更具备清凉感
很多人认为对于古树普洱茶来说，茶树是以地面为分界线，呈镜像对称生长的，这也就意味着地面上茶树长多高，地面下茶树的根就扎多深。发达的根系，能让古茶树从土壤中获取更多、更丰富的养分和微量元素，从而供给给每一片茶叶。这就是古树茶优秀的秘诀。
因此，产生清凉感与茶树品种并无特殊联系，而与地理生态环境、树龄……甚至是后期的制茶工艺息息相关。并且古树茶的生长往往对山头的要求相当苛刻，尤其是海拔与土壤质量。所以往往是优质的古树茶更具备清凉感，易武的薄荷塘、清凉塘茶皆是如此。
因此，喝茶喝出清凉感不必“大惊小怪”，因为这恰恰说明了这款茶品来自原始密林。用心品饮就好，让茶叶调动身体里的每一个器官，去感受更愉悦的冲击力！
来源：洱颂
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2020年02月01日
