如果我们有幸见过茶艺师泡茶，那么在正式开始冲泡之前，洗茶是必不可少的一步。有人说洗茶是为了唤醒沉睡在茶叶的内质成分，更有利于水浸出物的释放。经历过洗茶之后的茶叶往往口感更加突出，更好喝成了大部分茶友的共识。
因而说到洗茶的话，恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生。简单来说将第一泡茶水倒掉，俗称“洗茶”，也就是把茶叶洗一洗。洗茶似乎已成为泡茶中必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。那么洗茶洗去的都是些什么？究竟有没有这个必要呢？
洗茶洗的都有啥？
不少支持洗茶人士的理由是，他们认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。当然了，即便是在泡茶、撬茶之时不慎沾染了一部分脏东西，也能通过洗茶将污秽洗去。
当然，这观点不无道理。但客观来说大部分的茶叶都需要高温冲泡，而大部分微生物菌群都可以在80度以上的高温下被杀去。更何况天然纯粹的古树茶根本无需喷洒农药，这也就不存在会有农残问题。至于人为沾染的脏东西嘛，相信每一个专业的茶艺师都会在冲泡前净手。
是画蛇添足吗？
首先我们要知道，洗茶这一工序并不是现代人凭空捏出来的。早在很久以前，我们的古人就已经有了洗茶的意识。其实洗茶不外乎有两个目的，第一是洗去脏东西，第二就是让茶叶浸润。从这一点来看，洗茶并不是画蛇添足，它自然有着自己的目的。
对于普洱茶、白茶等通过日晒方式来干燥的茶叶而言，在存储的过程中难免会有染尘，冲泡前洗茶能洗去表面覆盖的染尘。而紧压的普洱茶、黑茶等，第一泡想冲开比较困难，因而通过洗茶先用水湿润一下之后再冲泡会更容易冲出茶味。
不是所有的茶都需要洗
尽管说现在洗茶在很多人看来依然是不得不执行的一道工序了，但还是要牢记具体问题具体分析，并不是所有的茶品都需要洗。陈年的普洱茶是为了通过浸泡唤醒茶叶的水浸出物，紧压茶是为了让茶叶更加好泡，这些对茶叶本身无一不是有好处的。
但是对于以鲜嫩闻名的绿茶来说，我们要的就是品出茶叶的鲜爽，倘若冒然洗茶，很难保证这些鲜爽物质会随着被倒掉的第一泡“洗茶水”一起付诸东流。这样非但谈不上洗去农残，反而失去了最佳体验，岂不是本末倒置、得不偿失之举呢？
其实包括洗茶在内，茶道本就是为了探索茶境界而一步步衍生的。长期下来难免发生僵化，我们还是应该学会科学饮茶，这样才能让每一次喝茶都能喝到最美好的滋味。
来源：洱颂
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