曾经，熟茶一度被认为是用边角料做的茶，而且在发酵过程也会让人感觉不太卫生，因而不如生茶受欢迎。但随着医学实验不断证明，熟茶的健康价值不容忽视，逐渐为消费者所青睐，厂家也开始愿意用品质高的古树茶来发酵熟茶。
都是熟茶，古树熟茶较之普通熟茶有何优势呢？
古树熟茶利用古树茶晒青原料进行发酵制作，它的叶片相对普通茶树更加壮硕厚实，叶面革质感明显，叶脉清晰，内含物更加丰富，优势明显：
优势一
光泽润如油
一款茶好不好，从外观上就能有一些直观的感受。古树原料内质丰富，发酵出来的熟茶油润有光泽，条索厚实匀整；普通熟茶则油润感较欠佳，条索黏糊在一起看不清晰，光泽也比较暗淡。盛易祥。
优势二
醇厚更饱满
在滋味表现上，古树熟茶的茶汤醇厚饱满，胶质感明显。经过上百年的养分沉淀，茶汤滋味的甜度显而易见，入胃有温暖的感觉。而普通熟茶水薄且淡，喝到的只有熟茶味，没有茶气、茶味。不需要太多的品鉴技巧，只要入口，两者的区别就出来了。
优势三
香气更丰富
从香气方面来看，古树熟茶的香气有更多的转化空间，经过存放还会形成丰富的香气类型，常见的有果粮香、枣香、陈香。相比之下，普通熟茶则没有太多的变化，且转化缓慢细微，始终都是熟茶的一种熟香。
优势四
好喝更耐泡
熟茶经过发酵，耐泡度确实不生茶，大约七八泡滋味就开始急剧下降了，但如果用古树原料制作熟茶，加以发酵度的把握，一定程度上能改变这一状况，不仅比普通熟茶耐泡得多，且色香味的稳定性也会比较持久。
可见，古树熟茶在外形、滋味、茶香、耐泡度等方面，都有着台地或小乔木等普通熟茶无法比拟的优势。
但是，一些茶友依然会产生疑问：古树茶原料产量少，而且价格每年都水涨船高，发酵熟茶的耗损量也相对生茶要大得多，看起来做古树熟茶并不划算，那么茶企真的舍得做真正的古树熟茶吗？
答案是肯定的。古树熟茶并非想象的那样触不可及。一方面，古树茶原料除了春茶还有谷花茶，能提供一定量的原料发酵古树熟茶；另一方面，随着科技的进步以及经验的积累，熟茶的发酵工艺也在不断完善，一定程度上能降低成本，且保证质量，让消费者能喝到真材实料的古树熟茶。
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2020年02月01日
