红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
要冲泡一壶好的红茶，要注意的事项为茶具、水、温度、时间等。只有掌握这些要素，才能冲泡出一壶好的红茶。
【选对冲泡器皿】
冲泡红茶，适宜的茶具有透明玻璃杯、飘逸杯、快客杯、保温杯等，主要根据个人喜好以及场景而区别，如玻璃杯、飘逸杯适合办公、日常饮茶，而快客杯、保温杯适合出差或冬季饮茶，而正常情况下，可采用盖碗冲泡红茶。
【掌握泡茶的用水】
“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分茶；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”《梅花草堂笔谈》中这样记载水与茶的关系。还有陆羽的《茶经·五之煮》中也对泡茶用水做了详细的研究与记载：“其水用山水上、江水中、井水下。”可见，水为茶之母，水能载茶，亦能覆茶。水质直接影响茶质，泡茶水质的好坏会影响到茶的色、香、味的优劣。
红茶用山泉水冲泡最好，其次是纯净水、矿泉水、山泉水矿物质元素丰富，且水质污染程度较轻，非常适合用来冲泡发酵程度高的红茶。除了用山泉水冲泡红茶，还可以选择纯净水、矿泉水。注意最好不要使用家中的自来水冲泡红茶，会增加茶汤的硬度。盛易祥。
【掌握泡茶的水温】
泡茶的水温高低是影响茶叶水溶性内含物浸出和香气挥发的重要因素。根据不同茶叶特性，要掌握不同的茶叶冲泡水温。红茶的冲泡水温一般在90-100℃。如若沸点在100℃，这里所指的沸点以下的温度是水煮沸后，通过置凉或人为使其变凉，达到所需温度，而不是将未煮沸的水直接用来冲泡。
【掌握茶与水的比例】
泡红茶每次投茶量为多少并无统一的标准，主要根据茶叶的种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而确定，家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水量的配比也是酌情而定。通常一只普通的200ml茶杯放入4-5g茶叶就可。通常110ml的白瓷盖碗一般投茶3-4g,通常茶水比例是1：20到1：25左右。
【掌握泡茶的时间】
要冲泡出一泡好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。
若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。
冲泡时间和次数与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，同时，冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。一般来讲，细嫩的茶叶比粗老的茶叶容易浸出，冲泡时间易短些，反之，则要长些。
松散型的茶叶比紧实型的茶叶容易浸出，冲泡时间易短些，反之，则要长些。碎末型的茶叶和完整型的茶叶，碎末型的茶叶容易浸出，冲泡时间易短些，反之，则要长些。
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2020年02月01日
