普洱茶是云南特有的茶种，因其回味甘甜而得名。有人说小青柑是普洱茶的升级版本，实际上确实如此，真心佩服国人的聪明才智，能把南苑北泽的事物有机的融合在一起。小青柑味道十分特殊，从大方向来说，更接近普洱茶，但是又和普洱茶有不太一样的地方。这不一样的地方，指的是带有陈皮属性的小青柑外壳。
陈皮最早起源于广东等地，又因陈皮具有理气健脾与燥湿化痰作用，常被放入家常菜肴当中，并能使得菜肴更加鲜美，汤味也更加浓稠，故陈皮在广东是被当作，常用饮食香料使用。
周所周知，普洱茶分为熟普洱与生普洱，熟普洱是由生普洱茶发酵而言。生普洱茶相对于熟普洱茶，茶水中的果香味更加浓烈，熟普洱因为经过了发酵处理，有了化学反应，味道依然改变。熟普洱存放要比生普洱更加困难，熟普洱经常会因为存放不当，导致发霉的情况。
不少广东人，都喜欢喝普洱茶，但不少人却不习惯熟普洱的味道，普洱本身的香味。广东人喜欢陈皮的味道。于是陈皮普洱茶的想法，就此产生。广东新会地区，有一种特殊的果树，名叫茶枝柑，这种果树果子非常多，但因为果子偏小，不适合用来做标准陈皮。既然如此，干脆用来做陈皮普洱茶好了，这样就可以变废为宝。
为什么要选择熟普洱与茶枝柑结合起来，这是因为它们的工艺决定了，熟普洱更适合结合茶枝柑。熟普洱是采用云南打野种，晒青毛茶为主要原料。并经过渥堆发酵工艺加成制得而成。味道柔和，具备独特的陈香气味。
熟普洱茶因为经过了发酵处理，具备养胃与护胃的作用。这些作用来源于渥堆工艺，通过微生物对茶叶本身进行深度作用，并利用微生物对茶叶有机物进行二次分解，改变了茶叶寒凉属性，使得普洱茶更容易被我们吸收。
茶枝柑，本身也可以作为陈皮的备选原料，与传统的大瓣陈皮果树是同类植株。只是因为陈皮后续工艺升级，对原材料把控更加严格，才导致后期放弃了茶枝柑作为陈皮的原料来源。茶枝柑经过陈皮的工艺流程，也具备陈皮的属性，但要存放三年之久，才能被称为陈皮。
国人的智慧是无限的，虽然茶枝柑被舍弃作为陈皮的主要原料之一，但因为丰产的原因，是极好的陈皮茶原料。并且经过陈皮茶的技术研发，小青柑陈皮茶已经非常成熟，口味与茶感符合大众饮用。
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2020年02月01日
