正味铁观音是清香型铁观音的正炒、消青、拖酸三种加工工艺中的正炒。
炒制时间：
正味铁观音，一般采青的第二天10：00前 下锅炒茶。为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和
外形：
正味铁观音外形颗粒较小，条索更紧结，因为工艺接近传统制法，所以色泽更偏墨绿色。虽然这跟我们常见的青绿色铁观音有些出入，看起来没那么好看，颜值不高，但是正味铁观音品质更佳。
香气：
正味铁观音的盖香不易显现，第一泡不是很明显，二泡才出来一点，三泡最佳，但后劲很足，香气淡雅，不落俗套。
口感：
正味：茶汤清澈透亮，茶水柔软，口感顺滑，回甘强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶，会有种一直想往里咽口水的感觉，正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢。
汤色：
汤色浅黄绿色
目前越来越多的爱茶人士开始喝正味铁观音，怀念铁观音那种最初的味道。喝茶是一种感官享受，回归传统感受自然是市场发展的必然趋势！
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