泡茶这件事情是有讲究的，越是了解就越是震撼于它背后的故事。比如说好好的一款茶吧，假如冲泡的方式不对、水质不好、又或者哪怕仅仅是浸泡的时间没把握好，就有可能在口感体验上毁掉真正的优质好茶。于是不少朋友们为了自己的品饮体验也不得不重视起来了。
于是首当其冲的问题就是该用什么样的水泡茶才能起到最好的效果，水根据其内部所含矿物质的多寡分硬水和软水，矿物质镁离子含量过高的硬水是不适合平日饮用的，故而就更不必说泡茶了。硬水可以通过煮沸变成软水，那么为何反复烧开的水也不适合用于泡茶呢？
硬水与软水之别
一般来说除了蒸馏水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均属于硬水，但硬水可经由煮沸而成为软水，所以泡茶用水的选择性可谓是相当丰富。但是归根结底茶是需要通过水作为载体蜕变成茶汤的，水质欠佳的话茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香。
古人在泡茶用水上也是相当讲究，一般是这三个原则：一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。用通俗的说法也就是看重水是否干净，是否贮存安全，是否水质合格。要知道硬水爽口，软水显得淡而无味。但在饮用泡茶确实是选择软水更为合适的，其茶色、香、味俱佳。
反复烧开的水有何影响
很多新朋友不理解，既然是软水泡茶更好，而我们可以通过烧开水的方式让硬水变软，那为什么到了这里反而不太适用了呢？这里大家可能忽略了一个重要的词汇，这就是反复二字。只要是水，蒸馏水除外都多多少少含有一些矿物成分，而反复烧水就会难免破坏这些成分。
拿大家都熟悉的普洱茶举例子，一般而言冲泡普洱茶的水温要在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。这样的温度不好把控，大家难免进入到反复烧水这样的操作之中。可是在烧水过程中，随着水分不断蒸发，盐类物质也就逐渐增多，这样怎会不影响到茶汤口感呢？
口感还在其次
都知道茶友品茶最是看重口感体验，但是用反复烧开的水去泡茶会破坏的可不仅仅是一次体验，长此以往是会对人体造成不可忽视的负面影响的。首先即便是反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，它们一方面会破坏茶叶原有的香气与滋味，另一方面会滋生新物质。
当然了，水烧开放凉后重新加热一两次，对人体是不会产生损害的，但是如果反复多次加热，水中就可能含有较多的对人体有害的物质。再加上烧水容器中溶出的有害物质，水中对人体有害的微量元素也会增加，此时再去饮用茶汤难保这些物质不会进入肠胃内“兴风作浪”。
因此无论是从口感体验上考虑，还是从长远的健康因素上考虑，在冲泡茶叶时我们还是得尽可能避免反复烧水这个过程，毕竟水一次性烧好直接冲泡不是更香么。
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