普洱生茶的魅力在于，随着时间流失，变化更加巨大。每一泡都滋味万千，言有尽而韵无穷，一村一寨、一地一味，总给人惊喜，令人意外。
普洱茶如何品鉴是一门学问，有经验的茶人，喝一口就能知道是哪个山头的茶、树龄多少、存放了多久。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种普洱茶，往往无所适从，只得盲目跟风。
从今天起教你快速练成普洱茶品鉴高手，想要快速练成品茶高手，就要多泡茶多品茶，积累实战经验。
| 看干茶条索
看干茶主要从四个方面着手“形状、色泽、匀整、松紧”。
好的茶饼，外形匀整，饼型圆润，饼窝自然；边沿整齐；不缺边少角，松紧适度；油润光泽，条索清晰。
品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制作工艺，可以看条索粗细，看紧结度。
条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样式就更好。
例如布朗山地区老班章老曼峨等还有临沧的大部分地区，基本都是大叶种，做出来的条索会比较粗壮肥大。
| 闻茶香
香气主要是指干茶香、杯底香、茶汤香。
闻香主要从三个方面着手“纯正、高低、有无杂异味”。
不同地区，不同树龄，不同生长环境，香气类别香气强弱都有区别。
醒茶出汤以后，半掩盖子闻茶具里的香气，这个时候温度很高，不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来，可以判断茶叶是否带有异味。
靠闻茶香鉴别一款茶的难度很大，因为每个人的嗅觉和对香气的感知是有差别的，同时香气又是一种可以意会难于言传的东西。
但比较明显的是，同样树龄小和树龄老的茶，其香气的强烈度、深沉度上区别也比较明显，老树茶香气比较浓烈，闻之有沁人心脾的感觉，树龄小的香气要淡一些，而且香气不持久。
| 看汤色
看汤色，主要是看色度，亮度，清澈度。
好的普洱茶汤，是通透油亮的，看起来清澈厚重。主要是好的茶汤胶质含量丰富，干净纯正，茶汤就会油亮而厚重。
靠汤色并不能鉴别老树与台地茶，汤色主要用于鉴别制作工艺与茶叶存放年份与存放方式、存放条件。汤色透亮，是评价一款普洱茶品质不错的最基本条件。
| 品味茶汤
品鉴滋味主要从以下几个方面着手，“浓度、顺滑度回甘度”。
普洱茶入口后不急着咽下，用舌头缓慢搅动茶汤，让茶汤在口腔内部，与舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接触，感受茶汤的口感层次变化，及汤体厚薄度。
几秒钟后，喝下一小口茶汤，静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵，以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。
茶汤入口后略感苦涩，是正常现象，所谓“不苦不涩，不是好茶”，但苦涩应在三五秒内迅速化开，持续生津回甘。
| 看叶底
看茶底主要从四个方面着手“叶底色泽、嫩度、整碎和亮度”。
品质优良的茶叶色泽颜色应在正常范围内，应具备茶类应有的颜色要求。
其次，品质较好的茶叶色泽要亮！亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的体现！
不同的茶树品种，叶片形态、叶质和嫩软程度不一样，通过观察叶底，专业的人士可以大概的看出茶树的品种。
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2020年02月01日
