易武，“中国贡茶第一镇”，茶马古道上绕不开的重要一站。除了历史底蕴深厚之外，这里也是大批普洱茶发烧友的终点站。
01探秘易武普洱茶的茶味风格，它既不是班章茶一般似个性张扬、霸气凌冽，也不像冰岛茶一般过分甜腻，单凭“香扬水柔”口感特点，将此味觉长久镌刻在喝茶人的味觉记忆里。易武茶味，香有骨、汤有魂，从此自在喝茶的人心中。
那么，这样的易武茶，究竟现在喝还是以后喝好，十年前和十年后有什么区别，存储价值如何等，想必很多茶友对此有诸多疑问，接下来简抒就从易武茶后期陈化的五大路径来和大家一起聊聊易武茶。（ps:本篇单就易武茶的生茶来论，且与普洱茶的适饮期、存储年份上的时间线划分略有区别）
02第一阶段：鲜明期（1-2年）
前1-2年的易武茶还处在“新茶”期，茶味风格仍然以鲜爽清新的口感特点为主，茶汤中以花香、蜜香等常见香气类型为主。
第二阶段：尴尬期或波动期（3-5年）
存储了一段时间的易武茶，茶叶中的内含物质发生剧烈变化，茶多酚开始减少，游离氨基酸、茶褐素等增多，茶叶干茶色泽从墨绿色转为绿黄或黄褐色。花、蜜香气也逐渐退散，有轻微的木质香气显现。
第三阶段：适饮期（5-6年）
这一阶段的易武茶，茶叶中的儿茶素、咖啡碱等的含量变化渐趋稳定，茶汤中逐渐显现出略带果酸的梅子香气。这个香气，之前讲梅子箐时专门说过，之所以说它非梅子箐的专利，就是因为在一些存放过一段时间的易武茶中也会存在。
另外，从这个阶段茶滋味的饱满度、丰富程度上来看，与前面两个阶段相比，有了一个质的飞跃。
第四阶段：稳定期（7-9年）
又经过一段时间的存储，掌控着易武茶的苦涩度的茶多酚、咖啡碱含量极低，几乎微乎其微，茶叶、香气滋味等均较为稳定，品饮茶汤能明显感受到老茶特有木香。
第五阶段：巅峰期（第10年）
10年，可以称得上是易武茶越陈越香的又一个品质上升期，汤质更厚滑、香气增多，陈香显现，回甘生津悠久绵长。
与一般的茶不同的是，易武的茶，无论是新茶还是中期茶、老茶时期，它都有茶气存在，然而大多数的茶，随着存储年份的延长，却会逐渐消退。
尽管对于很多茶友来说，十年只是一个喝老生茶的入门期，想要感受普洱茶越陈越香的美丽，还得喝年份更久的，但对于易武茶，我们姑且先论到此处吧，至于十年后的易武茶是什么味道，它又是何转化路径，还需茶茶友们另行探索。
03如果说喝普洱茶是一个去标签化的过程，那么喝易武茶先得去除“香扬水柔”这一茶友对它茶味特点如烙印一般的鲜明概括。
这是为什么呢？香扬水柔是易武茶显著特点没错，但易武茶又不止于香扬水柔。在此之外，因山头产地的不同，它又有之自己的小个性，以及普洱茶的越陈越香的后期陈化路径生发出的无尽魅力等，都需要我们跳脱出香扬水柔四字的局限，去感知、品饮，也就能真正喝懂易武茶。
看到此处，不知道茶友们发现易武茶十年前后有何区别了吗？如果您对此有不同看法，欢迎留言与我分享哟。
作者：简抒
来源：荣瑞祥
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