茶友在泡普洱茶的时候，总会纠结用多少度的温度去冲泡，其实冲泡普洱茶的水温是没有标准的，需要根据冲泡的茶品，所用的器具以及冲泡环境来定，品鉴一款普洱茶的优劣，我们都是选择用沸水去冲泡，并且投茶量也会比平时多，沸水冲泡普洱茶，能激发茶叶的物质析出，这样泡出的茶汤滋味，好坏都能展现出来。
但日常生活中喝普洱茶，泡茶是为了泡出好喝的茶汤，茶友不用刻意的关注水温的使用，应该去关注茶汤的滋味。因为，普洱茶也是有灵性的，不同的环境，不同的天气，不同的年份，不同的泡茶器具，不同的人去冲泡，泡出的滋味都会不一样。
我们在冲泡普洱茶时，尽管把水烧沸腾，等翻滚的水静置了，就可以泡茶了。第一泡茶汤滋味泡出来后，滋味苦涩明显，这时候再去考虑是不是水温高了，回忆一下冲泡第一泡的时候，注水的方式方法。是否水线粗了，注水的高度太高了，茶水直冲茶叶了。然后在泡第二泡的时候，在注水方式上调整，调整注水的水线粗细，调整注水的高度，从而改变了泡茶的水温。盛易祥。
通过调整注水方式，来改变泡茶水温，这样的办法，让自己快速找到泡茶的技巧，泡出好喝的茶汤，而不是找一个固定的水温一成不变的泡茶。
普洱生茶泡着好喝还是煮着好喝？
新的普洱生茶滋味强烈且青涩，茶气强，此阶段适合泡饮，而老普洱生茶经过长时间的陈放，煮茶能更好的释放茶叶中的物质，从而使得口感更加饱满，滋味更加醇厚，一般情况下，新茶宜泡，老茶宜煮。
普洱茶新制的生茶，以及较为细嫩的普洱茶，一般都不建议直接煮茶喝，最好泡饮，这样更能感受每一泡之间的滋味变化，冲泡过程中也好控制茶汤滋味。若是直接煮，容易使茶叶中的物质大量浸出，造成茶汤苦涩难咽，严重的甚至喝了舌头发麻。实在喜欢煮饮的茶友，可以先冲泡几次再煮，或者是选择有年份的生茶煮。
就普洱茶煮茶来说，其实更多的还是煮普洱茶黄片，原料粗老的熟茶。煮一些带梗的普洱茶好喝，因为茶梗富含可溶性糖与果胶物质，前者可以增加茶汤的清甜感，而后来提升茶汤的醇厚感，都是影响风味的重要物质。但冲泡的话，很多到尾水才会更甜。
总体来说，一款普洱茶要不要煮，首先看茶叶的老嫩程度，其次看茶叶新老，最后再看自己是喜欢煮着喝，还是泡着喝。
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2020年02月01日
