“寒夜客来茶当酒”，时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖。冬令人体中寒气也较盛，需要饮用一些能够让我们“热起来”的茶。
半发酵及全发酵的红茶、黑茶、乌龙茶等茶性温厚，驱湿御寒，养蓄阳气，可增强人体对寒冷的抗御能力。此外，冬季人的食欲增强，摄入的油腻食品增多，饮用红茶和黑茶还可去油腻、开胃口、助养生。
在熟茶领域，俗话说：酱香好酒饮茅台，普洱熟茶喝勐海。记得第一次喝茶的熟茶便是一款98年的勐海熟沱。听云南的朋友说，他们每年还是会把制作熟茶的茶料从临沧运到勐海去发酵，他们认为，熟茶只有在勐海发酵，品质才能稳定，勐海的熟茶发酵无论是规模还是品质都位居全国之首。
为什么勐海熟茶地位这么高？
第一是历史原因。勐海茶厂（原佛海茶厂）创建于1939年，历史悠久、底蕴深厚。抗战时期，肩负换取外汇支援前线的重要使命。新中国成立后，又承担了促进民族团结的内销、边销茶生产，获取外汇外销香港、马来等外销任务。1973年以来，勐海茶厂老一辈制茶人，呕心沥血研究熟茶发酵工艺标准，也为整个普洱茶行业培养了大量的熟茶发酵师，可以说勐海是熟茶的发源地，熟茶发酵技术在勐海一脉相承，具有较高的稳定性、趋同性和传承性。
第二是资源优势。勐海近80年来，一直是普洱茶的重要产区，名气很大的一些山头，比如老班章、老曼峨、贺开、南糯山、勐宋、那卡、班盆等，都在勐海。勐海茶区的茶叶相比较其他产区的茶叶来说，内含物质更丰富，尤其是茶多酚和茶碱的含量相对高一些。茶叶丰富的内含，确实占了一定的优势，因为熟茶的发酵是一个分解茶叶内质的过程，可供分解的内质越多，滋味也就越丰富、口感更醇厚。
第三是区域环境优势。勐海的年平均气温大概在17-22℃，年平均湿度在80%-88%，年平均降水量在1200-2400毫米，阳光照射度为每年2100个小时左右，常年温度适宜，湿度较高，阳光照射充足，非常适合熟茶发酵过程中所需要的微生物及有益菌滋生、繁衍和富集。微生物菌群的组成结构和浓度，对熟茶发酵的效果有着重要的意义。如同茅台镇的酒，同样的配方，离开茅台，出来的滋味也不尽相同。因为不同的微生物和菌群相互作用产生的效果不一样，熟茶也是如此。
第四是发酵用水。在勐海县城南边曼贺村的佛寺旁，有一口水井，被称为“勐海第一圣泉”，井水清冽甘甜，当地人说，用圣泉水泡熟茶，滋味更加甘甜厚滑。在离圣泉不远的地方，是业界著名的勐海茶厂，勐海茶厂里也有一口神奇的水井，叫做“一源井”，尊为“圣泉”，井水是勐海茶厂熟茶发酵车间的发酵用水。水井24小时处于严格看护之下，这也是勐海茶厂熟茶发酵的灵魂，它曾经创造了如7572、8592、7452等经典熟茶。
茶是半成品，需要通过冲泡来展现滋味，个人在品饮过程中的感受，从来都不是标准和固定的。诚如，普洱茶也是一个有生命的茶，出厂之后它的滋味仍会随着仓储随着时间而改变。从产地、厂家到茶友的茶杯里，我们对滋味的理解和体验不是一成不变的。
冬日寒凉，喝壶热茶，规律作息，关爱好自己哦。
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