进入冬季，茶友们也渐渐开始将喝熟茶提上了日程。也有可能是天气过于干燥的缘故吧，不少朋友都找到了我，异口同声地表示出一个问题：为什么一到冬天喝熟茶的时候，嘴巴里都会有种说不出的燥热感呢？该不会那个传言是真的，熟茶喝得多了真的会导致上火吗？
关于茶圈内有多鱼龙混杂，想必大家都是有所体会的了。于是每当出现明显地燥感与锁喉感的时候，第一时间浮现在脑海里的肯定是“会不会我这个茶质量有问题”，然后不可避免地掉进看不到尽头的怀疑深渊。那么，熟茶所产生的燥感是怎么回事？是正常的现象吗？
先来盘一盘场外因素
所谓的场外因素自然和熟茶本身的关联不大，因为很客观的现象就是，大冬天的季节，的确是少降水的干燥气候。如果这时候你恰巧是一个体质偏热易上火的人，喝的又是茶性不寒凉的普洱熟茶，那么我想这个buff是叠满了的，想不觉得燥热上火都是件难事。
本着不能冤枉任何一饼好茶的原则，如果你觉得燥热感实在不能忽视，首先就要排除自身身体的原因，回想一下自己最近有没有口干舌燥的体感，也可以问问同桌的茶友有没有和你一样感到燥。只有当排除了这一系列场外因素后的燥感才是我们今天要讨论的熟茶的燥感。
其实还算正常现象
我们都知道熟茶区别于生茶的一个关键点就在于渥堆、发酵，受这两道制作工序的影响，倘若是任意一道工艺的火候、温度掌握不到位，都有可能造成后期成品普洱熟茶在品饮时出现“锁喉感”。所以也可以这么说，熟茶会出现燥感某种程度上还真是一种蛮正常的现象。
精制加工时，如果制作不当一般会在发酵阶段和陈化阶段形成灶火味的燥，就类似于农村柴火做饭，烧菜时的味道。在渥堆发酵工序中如果过重的话，渥堆时的温度可以高达50-60℃，相当于一个巨大的能量包，这样的普洱熟茶喝起来也会有难以被忽略的燥感、锁喉感。
毋庸置疑的负面反馈
尽管出现燥感对于普洱熟茶来说是正常的现象，但不可否认的一点是，如果在品饮中被感知到燥感无疑是一种负面反馈。其实也不仅仅是工艺上的原因，如果存储环境中没有适合的温度、湿度，会造成燥感。而哪怕是冲泡水质出了问题，也同样会产生类似的负面感受。
正是因为负面影响受太多原因的影响，因此完美的茶品才更加显得难得和珍贵。这大概有一种鹤立鸡群的感觉吧，能在平庸里拔尖的必然不是等闲之辈。而不带有燥感的普洱熟茶在某种程度上讲才是符合大家期待的，真正能被冠之以优秀之名的普洱熟茶吧！
写到最后还是想说，如果你在品鉴熟茶时感知到了燥感，不要先急着怀疑茶品的问题，不妨往深处想一层。也许那只是出于某种只可意会的心理因素导致的错觉吧！
来源：洱颂
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2020年02月01日
