林清玄曾说过，在茫茫的大千世界里，每一个人都应该保有自己的小千世界。如果生命里每一个经历都让我们无法回避，那就愿每个人，在纷呈的世相不迷失荒径，无论如何都能端坐磬石之上，陶醉茶香之中。
喝茶无需刻意，闲时布置茶席烧水慢品，喝得细致。腾不出时间，没有茶具的时候，用保温杯也能自在喝上一程。
保温杯如何泡茶？这是一种极简的喝茶方式，尤其适合冬天。
泡是锋芒，焖是精华
有道是“泡茶泡其锋芒，煮茶煮其精华”，焖同煮一样，都是利用高温充分释放茶叶的内含物质。
密闭高温的空间中，茶叶不断溶解出多糖和胶质，汤色醇红浓郁，汤感绵密醇厚。茶叶未经激烈的沸腾翻滚，使得大部分香气物质很好地保留下来。
焖茶会使茶叶的优缺点同时放大，因此也有“好茶，才能焖”的说法。
内质寡淡，或者存放不当的茶叶，焖泡会有明显的仓杂味，茶汤不耐喝也寡薄。而内质丰富的茶，焖出来的汤感像米汤一样有厚度，香气清晰干净。
怎样的茶叶适合焖？
本身香气比较高扬的茶类，或者原料太细嫩的茶，例如绿茶、新茶阶段的普洱生茶，不建议焖泡。
而普洱熟茶，老白茶，黑茶通过焖泡，能体验到冲泡没有的滋味与口感。
尤其是普洱熟茶，在发酵和渥堆中度过了锋芒毕露的阶段，滋味甜润不含苦涩，以沸水高温开启，更显醇厚。
掌握投茶比，轻松焖好茶
有的茶友觉得焖茶不好喝，往往错在了第一步——投茶。
焖茶与正常的茶叶冲泡量不同，茶水比大概为1:300。
600ml的保温杯，只需3g茶叶，加上续水就能轻松焖出1.5至2升的茶汤。如果投茶量太大，则容易使茶味过浓。
第一杯茶焖1~2小时开盖，茶叶物质充分与水融合，浓稠软糯似米汤。揭盖时，茶香混着热气猛冲至鼻间，仿佛被阳光晒过的棉被。
第二杯茶在第一杯喝完三分之二时，加入沸水继续焖，这种叫做“留根泡法”，能保持茶汤的延续性。
冬日时，我们最喜欢焖带有茶头的熟茶。茶头结块紧实，饱含果胶，用盖碗难以泡开，保温杯焖泡反而耐喝又香甜。
焖茶使茶叶个性更鲜明
总有人说熟茶的味道，每一款都差不多。可在焖茶头小饼，红方，醉满庭这三款熟茶时，能喝出三者风格截然不同。
红方焖出来像甜实的枣糕。这是一款勐海古树春料发酵的熟茶砖，里面有茶头、三级、五级熟茶料，条索紧实，个头小巧，适合放在办公室。
直接掰下一块放入焖茶杯的茶仓，出来的茶汤红润，散发着枣香与焦糖香，汤感软软的、糯糯的……
醉满庭是醇厚的佳酿。四周年纪念饼醉满庭，是布朗山古树料+老班章春尾料，它当然没有酒味，但是醇厚、沉稳、浓酽的口感给人喝陈年佳酿的感觉。
醉满庭焖泡后，与其他熟茶明显不同。茶香偏坚果香，喝下去过一会舌面有回甘。这款熟茶有吃粮食的饱腹感，口腔和喉咙的舒适度极高。
细如丝绸的茶头小饼。比起醉满庭和红方，茶头小饼的茶头占比更高（约80%），选用班盆大树春料，果胶含量很足。
用保温杯焖泡后，原本细腻的茶汤多了丝绸的稠滑，油润的包裹感带给口腔甜、滑的滋味，汇集成涌入身体里的暖流。
初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲未尽。
以前我们觉得泡茶要泡出好味道，需要一套精细的步骤，焖茶却用简单的方式给出了令人惊喜的味道。醇厚的茶汤，暖暖的茶香，握在手中……这个冬天足矣。
来源： 易清欢茶叶
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2020年02月01日
