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2020年02月01日

天门山古树茶:荒野味道,且喝且珍惜

提起云南普洱茶,易武茶是不可忽略的存在,易武茶香气高扬的特点使其在普洱茶界名列前茅,有易武皇后的美誉。而天门山茶山,作为易武茶山中一个名不见经传的茶山,以其独特的姿态屹立于易武茶山之中,让人心生敬畏。
天门山的地理位置十分特殊,处于中国与老挝的边境线附近,而天门山名如其地势,平均海拔在1600米左右,山势险峻,站在天门山向下看,入眼群山连绵,云雾缭绕,属于风景迥异的人间仙境。和薄荷塘、弯弓、丁家寨、一扇磨处在同一山系。
去年秋天,我和几个朋友商量着要去天门山看看,天门山一直以来以高杆古树茶闻名,而这次,我们就是想要去一探究竟。
在上山途中,由于刚下过小雨,所以使得上山之路变得泥泞不堪,带我们上山的越野车的车轮覆盖了一层层厚厚的泥土,使得上山之路尤为费劲。
好不容易晃晃悠悠到了马叭寨,可是去茶园的路上容不得小车经过,于是我们只能请求当地茶农开摩托车送我们上去。听茶农说,如果有些茶农对路况不熟悉,就可能带人直接进入老挝的地盘。所以,即使是对上山路熟悉的茶农们,在上山时也极为小心,一旦失足,就会落入悬崖,粉身碎骨。
我们战战兢兢的坐在茶农的摩托车上,将手紧紧的抓住茶农的衣背,一边看着森林逐渐倒退,一边祈求着自己到达茶园之路一路平安,还好,我们的上山之路虽然有惊有险,但是还算是一路平安的到达了天门山古茶园。
穿过密林,到达茶地,山林间寂静而幽暗,清脆的鸟叫声,虫鸣声,横倒在路中间的巨大树干,长着鲜绿潮湿的苔藓,还有根茎呈透明色的蕨类植物,构成一幅和谐的原始森林和谐景色,颇是怡人。
一抬头就能看见高高耸立的古茶树,其身躯虽然苗条,但其嫩绿的芽头和蓝天直接相连,随着微风慢慢摆动,以独树一帜的姿态傲视着这片土地。
究其原因,由于天门山的生长环境原始封闭,从前鲜少被世人造访,所以未被矮化,加之茶树周围的树木遮天蔽日,茶树想要获得营养与日照就不得不一个劲的长高,也造就了有的茶树高达30多米,最终导致茶农采摘非常困难艰险。
我们去天门山古茶园时,有的茶农为了采摘到顶树上的鲜嫩茶叶,将梯子作为采摘过程中的有力帮手,然后茶农徒手攀爬梯子采摘嫩叶,再加上茶叶产量不足,所以要想喝到天门山古树茶,也算是万里挑一了。
俗话说:“喝茶看原料,原料看产地,到了产地自然要看生态”,纵观天门山,山高谷深,土壤优质肥沃,促使其独特古树茶滋味的形成,再加上处于深山老林之中,上山路狭小险峻,荒野味道明显,所以使其茶叶更加珍贵,所以,且喝且珍惜也成为天门山的独特描述了。
我们在当地茶农的带领下,去茶农家里品饮天门山古树茶。
天门山的干茶条索粗壮狭长极为显眼,有的条索能有手掌那么长,条索显得凌乱又狂野,与一般古树茶比起来真得很独特。条索主要以长而黝黑为主;
冲泡后,能够感受到其浓郁的香气。据茶农介绍,春茶香气以野花香为主,而秋茶香气以蜜香为主。
观察其茶汤汤色可知,汤色金黄明亮显著;
品尝其滋味可知,滋味苦涩较轻,刺激性较低,茶汤柔润,口感香甜,留香持久,滋味平衡协调,柔滑细腻,层次感鲜明,茶气缓慢而有力,喉韵绵长。
对众多骨灰级普洱茶茶友而言,之所以喜欢天门山古树茶,是由于天门山古树茶以自身柔和、甘甜、内敛、清雅,以及外柔内刚的茶性赢得了茶友们的芳心。总的来说“汤清醇、味柔润、蜜香显、回甘久”是天门山古树茶的品质核心。
茶香悠悠,荒野味道显著,虽然天门山价格在每公斤5000-6000元之内,但是由于其采摘困难,实行杀青和揉捻步骤也较为困难,所以只能让我们时常感叹:且喝且珍惜吧!
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