近几年来的普洱茶源头论，多讲山头。比如，很多人易武茶，便言“班章为王，易武为后”之说，但这只是目前较为流行的说法。
从易武茶区不可复制的生态坏境来看，其山高雾重，土地肥沃，温热多雨，土壤在热带亚热带雨季林气候条件下由紫色岩石和砂岩上风化发育而成，在低纬度低海拔古树分布区域生态环境系统保持较好，构成了良好的生态环境，这是易武茶区之外其他茶区不可比拟之处。
在近几年普洱茶茶界相关人士标榜的普洱茶名山排行榜中，从其位居“三足鼎立”的布朗山、易武、冰岛矩阵中来看，在后续的发展过程中，易武茶区的将是普洱茶领域内最具有潜力最具开发价值的一大山头，冰岛山头次之，布朗山头末之。从目前的生态指标断论，易武山头茶或将成“王”。
追根溯源，易武茶的魅力还需从“传统”到来。在普洱茶界中，易武茶因诸多缘故所致，以致当今的易武茶，其加工制作方法多以当下茶人、茶商、消费者所追捧的传统手工石模制茶法为主。
于易武茶发烧友、老茶客而言，或有所知，传统手工石模制成的易武茶，“杀青”较重，“揉捻”较轻，再以低温晾晒造就成了易武茶独特的泡条特点。其古树茶，因表面的革质层密度大，几经过岁月的陈化，它原有强劲的内质又慢慢地表现出来，所以就有易武普洱茶越放越好，它的茶味、茶气香气越放变得越浓。
“原料是基础，工艺是关键，存放是升华。”
好的生态环境加上好的工艺和仓储形成了易武普洱茶的细腻柔滑，痴迷于易武茶的老茶友们都能从中体验到颗粒均匀的细腻汤水，回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，柔中带刚，入口柔和，苦涩味比较轻，回甘较好，有独特的高山百花蜜香味。存储陈化速度较快，密韵也会随着时间变的更加浓郁。那么新茶客如何分辨易武茶真假？笔者推荐掌握以下品鉴奥秘，基本可以辨别是否纯正易武茶：
以易武茶区晒青毛料制成普洱茶成品茶，其新生茶条索特征呈芽肥大，叶身、叶背茸毛多，显毫，茶梗较长，茶饼面乌黑油亮等特点。就易武古树茶口感而言，蜜韵足，茶汤柔滑细腻，苦涩滋味几乎很难品出；回甘生津、喉韵都很含蓄，滋味持久性强，“柔中带刚”；新茶口感略显平淡，越陈放茶气越足，显出“丰韵细腻沉稳厚实”本色。
易武普洱茶，其口感辩伪三要素：
其一，茶汤入口是否绵柔，刺激性较低，比较顺口；其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味；其三，冲泡一二十泡之后甜韵仍存；易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性缺一不可，几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，都是无可复制。其实，真正易武茶茶气从来不弱，茶的浓淡可以在冲泡时用茶的投放量或浸泡时间来控制，在相同的水温下，茶的浸出的内含物质绝对不比老班章差，因其浸出物中各物质含量比例适中最适合人品饮才能成为当之无谓的易武贡茶。
来源：云南普洱茶中期茶新茶交流
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2020年02月01日
